Φτιάχνω ζυμωτό ψωμί με προζύμι

Πως φτιάχνουμε σπιτικό ψωμί με προζύμι

Υλικά για ζυμωτό ψωμί

• 8 κιλά σκληρό αλεύρι (κατά προτίμησης ολικής άλεσης ή μισό-μισό)
• 2 κιλά προζύμι
• 2 κουταλιές σούπας αλάτι
• Νερό όσο πάρει