Στην ανάρτηση "Παστεριωμένο γάλα και τυριά" έγραφα ότι αν χρησιμοποιήσουμε παστεριωμένο γάλα, τότε μαζί με τους παθογόνους μικροοργανισμούς, έχουν εξοντωθεί και οι μύκητες, που μετά την πήξη αναλαμβάνουν την ζύμωση και ωρίμανση, με αποτέλεσμα το τυρί να παραμείνει ανούσιο ως "νεκρός" οργανισμός. Για τον λόγο αυτό χρειάζεται η προσθήκη οξυγαλλακτικής καλλιέργειας, πριν ρίξουμε την πυτιά.
ΕΙΝΑΙ ΥΠΟΧΡΕΩΣΗ ΜΟΥ ΝΑ ΞΕΚΑΘΑΡΙΣΩ ΟΤΙ ΤΟ "ΦΤΙΑΧΝΩ ΜΟΝΟΣ ΜΟΥ" ΕΙΝΑΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΜΑ ΤΟΥ ΘΟΔΩΡΟΥ. ΕΓΩ ΑΠΛΩΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΩ ΟΠΟΤΕ ΜΠΟΡΩ Η ΕΧΩ ΚΑΠΟΙΟ ΘΕΜΑ.
Οπαδός ανέκαθεν της τεχνολογίας και των χειροκατασκευών, 33 χρόνια στη Τεχνική και εφαρμοσμένη Γεωλογία με ατελείωτο αριθμό υδρογεωλογικών μελετών και εκατοντάδες γεωτρήσεις νερού, φανατικά εργοταξιακός και "αδελφός" με το εργατοτεχνικό προσωπικό, με συγκεκριμένους ανθρώπους οργώσαμε την Ελλάδα φέρνοντας αποτέλεσμα παντού και συχνά πρωτοποριακά, κόντρα σε αγγυλώσεις και εντελώς αντίθετα πιστεύω, πέρασα από όλους τους δρόμους από Ορμένιο μέχρι Ταίναρο και όλη την Κρήτη περισσότερες από 10 φορές, μόνιμος αντίπαλος με γραφειοκράτες και γραφειοκρατία και όμως με ιδανικά πλήρες αρχείο όλων των έργων των 33 χρόνων. Ανεξίτηλα σημάδια, η πρόωρη απώλεια Συνεργατών νέων δυστυχώς στην ηλικία και η υποχρεωτική συχνά συνεργασία με τις κατ' ευφημισμό "Δημόσιες Υπηρεσίες" στην Ελλάδα.
Ηλεκτρονική διεύθυνση:
akritikosgeo@gmail.com
