Φτιάχνω αλλαντικά

Μέθοδος και διαδικασία παρασκευής αλλαντικών

Λουκάνικα

Παίρνετε ωμό ψαχνό χοιρινό κρέας με λίγο πάχος, το κόβετε όχι πολύ λεπτό όπως τον κιμά, το αλατίζετε καλώς και προσθέτετε: πιπέρι, γαρύφαλλα, κανέλλα, κύμινο κοπανισμένα, λίγο φλοιό πορτοκαλιού ψιλοκομμένο και λίγο ξύδι.
Ζυμώνετε καλώς το περίκομμα και γεμίζετε με αυτό χοιρινά έντερα καταλλήλως παρασκευασμένα, των οποίων δένεται τα 2 άκρα και μεταξύ τους. Κατόπιν τα περνάτε από μία ράβδο και τα κρεμάτε εντός της καπνοδόχου πάνω από λίγη φωτιά, δηλαδή να καπνίζει λίγο. Μένουν έτσι για δύο ή τρεις ημέρες και ακολούθως φυλάσσονται οπουδήποτε.
Όμοια αλλαντικά (σουτζούκια) κατασκευάζουν και στην Ανατολή από βοδινό κρέας λεπτοκομένο με πολλά αρώματα.

Κοσμητικές συνταγές για το δέρμα

Παρθενικόν γάλα
Λαμβάνεται 8 γρ. βάμματος βενζόης (teinture de benjoin) και αναμιγνύετε βαθμηδόν μετ’ αυτού επιχέοντες 250 γρ. ροδοστάγματος ή αποστάγματος ανθέων χρυσομηλέας (πορτοκαλιάς). Προ πλύσεις ουχί πολύ συχνάς των ευερέθιστων προσώπων και κατά της επιδερμικής αμαυρότητος.

Το άριστον ύδωρ της κολώνιας: