Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Η ΦΤΩΧΗ ΚΟΥΖΙΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Η ΦΤΩΧΗ ΚΟΥΖΙΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Παρασκευή, 12 Αυγούστου 2016

Καλοκαιρινές σαλάτες με καρπούζι

Καλοκαιρινές σαλάτες με καρπούζι

Σαλάτα καρπουζιού με φρούτα και βασιλικό

Δεν υπάρχει ούτε ένα συστατικό σε αυτήν την συνταγή που δεν είναι αναζωογονητικό και τέλειο για μια ζεστή μέρα. Αυτή η συνταγή είναι μια καθαρή καλοκαιρινή φρεσκάδα σε ένα μπολ. Βέβαια, υποθέτω ότι η καυτερή πιπεριά θα μπορούσε να ζεστάνει τα πράγματα πολύ εάν κακομεταχειριστεί, αλλά ας μείνουμε στη θετική πλευρά των πραγμάτων.

Δευτέρα, 14 Μαρτίου 2016

Φτιάχνω ταραμοκεφτέδες και ταραμοσαλλάτα

Φτιάχνω ταραμοκεφτέδες και ταραμοσαλλάτα

ΟΙ ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά-δόση
Παίρνουμε 50 δράμια ταραμά, 75 δράμια ψίχα ψωμιού βρεγμένη, 3 κουταλιές αλεύρι 3 κουταλιές μαϊντανό, 2 κουταλιές άνηθο, 2-3 κρεμμύδια και ανάλογο λάδι και πιπέρι.

Εκτέλεση
Στην αρχή μουσκεύουμε τον ταραμά σε χλιαρό νερό για λίγη ώρα για να ξαρμυρίσει. Κατόπιν χύνουμε αυτό το νερό και τον ξεπλένουμε καλά με άλλο, βγάζοντας τα λέπια και τις τσίπες του. Τον τοποθετούμε σε μια λεκάνη προσθέτοντας το βρεγμένο ψωμί, τον μαϊντανό, τον άνηθο (ψιλοκομμένα) το πιπέρι και το αλεύρι.

Πέμπτη, 3 Δεκεμβρίου 2015

Μαγειρική και συνταγές με μπαγιάτικο ψωμί

Μαγειρική και συνταγές με μπαγιάτικο ψωμί

Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο χθεσινό ψωμί και όρεξη για να κάνετε... θαύματα.

Πλέον, όλο και περισσότεροι άνθρωποι συνειδητοποιούν πως η σπατάλη φαγητού είναι κάτι που πρέπει να αποφεύγεται, όχι μόνο για οικονομικούς λόγους, αλλά και γιατί η εποχή που ζούμε δεν το επιτρέπει από ηθικής άποψης.
Και επειδή το ψωμί συμβαίνει συχνά να περισσεύει και να μπαγιατεύει σε κάθε σπίτι, δείτε πως να το αξιοποιήσετε αντί να το πετάξετε στα σκουπίδια.

Πέμπτη, 26 Νοεμβρίου 2015

Συνταγές μαγειρικής με ξινήθρα

Συνταγές μαγειρικής με ξινήθρα

Ξινήθρα το ταπεινό φαγώσιμο χειμωνιάτικο ζιζάνιο

Ξινήθρα
Παίρνουμε ξινήθρα και αφού την κόψουμε ψιλά, βάζουμε λίγο σέλινο και λίγο μαρούλι ψιλοκομμένα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ζεστό νερό και αλάτι. Όταν ψηθεί η ξινήθρα, τη στραγγίζουμε καλά και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο, την κουκκίζουμε με αλεύρι και ανακατώνουμε συνεχώς και συγχρόνως μουσκεύουμε με καλό ζωμό. Αφού την αφήσουμε να βράσει κατά αυτόν τον τρόπο επί ένα τέταρτο της ώρας, την προσφέρουμε είτε με βρασμένα αυγά, είτε με κρέας ή και απλώς μόνο με ψωμάκια κοκκινισμένα στο βούτυρο.

Τετάρτη, 11 Νοεμβρίου 2015

Κυδώνια: οι παλιές συνταγές

Κυδώνια: οι παλιές συνταγές

Κυδωνόπαστο

Παίρνουμε κυδώνια και τα καθαρίζουμε από έξω, τρίβοντας τα με μια πετσέτα. Κατόπιν τα κόβουμε μικρές φέτες, βγάζοντας το σκληρό μέρος και τους σπόρους τους.
Τα ρίχνουμε σε κρύο νερό και τα πλένουμε με δυο νερά και μετά τα βάζουμε με καθαρό νερό στη φωτιά να βράσουν επί 2 ώρες. Κατόπιν παίρνουμε το ζουμί τους και περνούμε τα κυδώνια σε ένα ταψί από σήτα.

Σάββατο, 2 Μαΐου 2015

Φτιάχνω μαραθοπιτάκια

Η πιο εύκολη, φτηνή και υγιεινή συνταγή για σπιτικά πιτάκια

Τομ Απίλιο και Μάιο μήνα, ο μάραθος είναι το αυτοφυή αρωματικό λαχανικό που υπάρχει παντού σε αφθονία σε όλη την Ελλάδα. Μπορούμε να μαζέψουμε μεγάλες ποσότητες και να τον αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη ή να τον αποξηράνουμε για τον έχουμε έτοιμο όταν τον χρειαστούμε.
Τα κοτσάνια του είναι και αυτά χρήσιμα και δεν τα πετάμε. Τα κόβουμε σε ροδέλες όπως το πράσο και μπορούμε να τα χρησιμοποιούμε σε διάφορες πίτες.
Επίσης ο μάραθος είναι ένα λαχανικό φάρμακο. Τον χρησιμοποιούμε για τα αέρια και την δυσπεψία του στομαχιού αλλά είναι και ευεργετικός για τις γυναίκες που θηλάζουν γιατί βοηθάει στην παραγωγή γάλακτος.
Ακόμα χρησιμοποιείτε και για τους κολικούς τους στομαχιού. Πολλά σκευάσματα στην αγορά που κυκλοφορούν για τα παιδιά και τις ενοχλήσεις του στομαχιού εκτός από χαμομήλι περιέχουν και μάραθο...
Τέλος ειναι χαζομάρα να αγοράζουμε φινόκιο ενώ στα μέρη μας φυτρώνει παντού!

Σάββατο, 11 Απριλίου 2015

Παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές για το Πάσχα: ψητό αρνί, σούπα, μαγειρίτσα

Παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές για το Πάσχα: ψητό αρνί

Αρνάκι ψητό στη σούβλα

Παίρνομε τό αρνάκι καί άφοΰ τό άλατίσωμε, τό αρωματίζομε μέ πιπέρι καί σκόρδο, τό περνοΰμε στη σούβλα, δένουμε τά πόδια του, ράπτομε την κοιλιά του, βγάζομε έξω τά νεφρά του άπό το πίσω μέρος καί άλείφομε μέ λάδι καί λεμόνι, τό ψήνομε δέ επάνω σέ σιγανή φωτιά επί 2—3 ώρας.

Παρασκευή, 20 Μαρτίου 2015

Νηστίσιμα κεφτεδάκια και μπιφτέκια λαχανικών

Κεφτεδάκια με καρότο

Κεφτεδάκια με καρότα

Υλικά για 10 μικρά κεφτεδάκια
5 καρότα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στον τρίφτη
1/2 κούπα βρασμένα φασόλια, λιωμένα με το πηρούνι (εγώ χρησιμοποίησα κόκκινα)
1 κ.τ.γ. κύμινο
1 βιγκαν αυγό (1 κ.τ.σ. λιναρόσπορο + 3 κ.τ.σ. νερό χλιαρό)

Πέμπτη, 19 Φεβρουαρίου 2015

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Εύκολη και γρήγορη συνταγή για σπιτική τυρόπιτα

Υλικά για τυρόπιτα χωρίς φύλλο
4 αυγά
2 κεσεδάκια γιαούρτι (ή 400 γρ. χύμα)
1 κούπα βούτυρο (βιτάμ) λιωμένο
3/4 φλυτζανιού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

Δευτέρα, 12 Ιανουαρίου 2015

Φτιάχνω μερέντα

φτιάχνω μερέντα

Συνταγή για σπιτική μερέντα

Υλικά για σπιτική μερέντα
2 μέρη ταχίνι μαύρο
1 μέρος μέλι
Χαρουπάλευρο (όσο πάρει)
Λίγα αλεσμένα φουντούκια
Λίγο νερό για το ανακάτεμα

Τρίτη, 25 Νοεμβρίου 2014

Συνταγές με ελιές

Μαγειρική και φαγητά με ελιές-Παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές

Ελιές πράσινες με κρεμμύδια – Σπεσιαλιτέ Καρπενησίου
• 1 κιλό ελιές πράσινες φρέσκες (πικρές)
• μισό κιλό κρεμμύδια
• ρίγανη
• φλούδα λεμονιού
• λάδι για το τηγάνισμα

Σπάζουμε τις ελιές (όχι χαράκωμα, άλλα σπάσιμο μ' ένα σκληρό αντικείμενο ώστε η ελιά ν’ ανοίξει σε ένα μέρος) τις βάζουμε στο νερό μαζί με τη φλούδα του λεμονιού. Αλλάζουμε το νερό αρκετές φορές, μέχρις ότου ξεπικρίσουν καλά, τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε ελαφρά.

Τετάρτη, 5 Νοεμβρίου 2014

Φτιάχνω φυτικό γιαούρτι

Παρασκευή φυτικού γιαουρτιού με κάσιους σε 2 λεπτά

Φτιάχνω φυτικό γιαούρτι

Διαβάστε ακόμη:Η πυτιά του τυριού και του γιαουρτιού

Κυριακή, 26 Οκτωβρίου 2014

Φτιάχνω μπακαλιάρο: Οι παραδοσιακές συνταγές

Φτιάχνω μπακαλιάρο: συνταγές

Συνταγές παρασκευής μπακαλιάρου

Ο καλός μπακαλιάρος έχει άσπρο κρέας και δέρμα μαύρο. Αφού τον βάλουμε να ξαλμυρίσει επί 24 ή 38 ώρες τον βάζουμε σε μια μεγάλη χύτρα με κρύο νερό και στη πρώτη βράση τον βγάζουμε. Τον σερβίρουμε με πατάτες νερόβραστες και με σάλτσα μαϊντανού στην οποία βάζουμε μερικές σταγόνες από ζωμό λεμονιού.

Τρίτη, 14 Οκτωβρίου 2014

Ζωμοί για ασθενείς

Δυναμωτικός-αντιπυρετικός-αντιεμφρακτικός-αντισκορβουτικός ζωμός

Οι ασθενείς που δεν μπορούν να χωνέψουν τις σκληρές τροφές, χρησιμοποιούν τον ζωμό από το κρέας μερικών ζώων. Αυτός ο ζωμός ενώνεται με διάφορα χόρτα και φυτά και βοηθάει πολύ τους πάσχοντες.

Ζωμός δροσιστικός
Βράζεις σε 320,5 γρ. (100 δρ) ζωμό από 1 χούφτα ψαχνά ορνίθων, 1 χούφτα γλώσσα βοδιού και 1 χούφτα καθαρισμένο κριθάρι, ½ χούφτα οξαλίδα και λίγα μαρούλια. Στραγγίζεις αυτό τον ζωμό στον οποίο προσθέτεις και 32,05 γρ. κρεμόριο και το χρησιμοποιείς.

Δύναμ.: καθαρτικό και δροσιστικό.
Χρήση: στην ζαλάδα (σκοτοδίνη κλπ), στον εφήμερο πυρετό, στο ερυσίπελας και στις εξωτερικές φλογώσεις.
Δόση: όσο απαιτείται για να κινηθούν τα κόπρανα.

Τετάρτη, 27 Αυγούστου 2014

Γλυκό σύκο και συκομαίδες

Ώριμο γλυκό σύκου και συκομαίδες (μάζα-σύκου)
Υπέροχες ενεργειακές μπάρες για παιδιά και μεγάλους

Συνταγή ώριμο γλυκό σύκου

Υλικά:
1 κιλό σύκα ώριμα
700 gr. ζάχαρη
1/2 ποτήρι νερό

Δευτέρα, 12 Μαΐου 2014

Συνταγή: Τραχανάς γλυκό

Συνταγή: Τραχανάς: γλυκό

Τραχανόπιτα με σιρόπι
Για το φύλλο:
• 750 γραμ. αλεύρι
• 1 ποτήρι του κρασιού λάδι καλό
• νερό

Τετάρτη, 30 Απριλίου 2014

Υγιεινές συνταγές με πλιγούρι

Μία σουπερ τροφή στο τραπέζι
Αυτό το «ξεχασμένο» αλλά πεντανόστιμο δημητριακό μπορεί να αντικαταστήσει στα πιάτα μας το ρύζι και είναι δέκα φορές πιο ωφέλιμο και υγιεινό. Το πλιγούρι είναι γεμάτο φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β, βιταμίνη Ε που βοηθάει στην καλή λειτουργία του καρδααγγειακού συστήματος, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
Μάλιστα έχει αποδειχθεί πως η συστηματική του κατανάλωση μπορεί μακροπρόθεσμα να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, ενώ ενδείκνυται και για τη δίαιτα των διαβητικών.

«Ριζότο» με πλιγούρι και αποξηραμένο βερίκοκο
Για 4 άτομα • Χρόνος προετοιμασίας: 25'

Υγιεινές συνταγές με πλιγούρι

Σάββατο, 19 Απριλίου 2014

Παραδοσιακές συνταγές για το Πάσχα

Παραδοσιακές συνταγές για το Πάσχα

Ελληνικές συνταγές με Πασχαλινό αρνί

Για αυτούς που οι ανάγκες δεν τους αφίνουν να σουβλίζουν στην εξοχή! ή αλλιώς
Τού ακαμάτη του τσουκάλι ό Θεός το μαγειρεύει-Ελληνική λαϊκή παροιμία

Παρασκευή, 20 Δεκεμβρίου 2013

Φτιάχνω κουραμπιέδες

Φτιάχνω κουραμπιέδες

Παραδοσιακές συνταγές για κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες φουντουκιού

250 γραμ. φουντούκι ξεφλουδισμένο και καβουρδισμένο
150 γραμ. ζάχαρη
500 γραμ. βούτυρο γίδινο
650-700 γραμ. αλεύρι μαλακό
4 βανίλιες
άχνη ζάχαρη για τύλιγμα
λίγο ανθόνερο

Φτιάχνω μελομακάρονα

Φτιάχνω μελομακάρονα

Συνταγές για μελομακάρονα

Μελομακάρονα με αλεύρι

Για τη ζύμη:
1 ποτήρι του νερού λάδι εκλεκτό
½ ποτήρι τον νερού ζάχαρη
½ ποτήρι του νερού αλισίβα
½ ποτήρι χυμός πορτοκαλιού και λεμονιού (ανάμικτα
1 ποτήρι χονδροκοπανιομένα καρύδια
3 ποτή­ρια αλεύρι μαλακό (όσο πάρει)
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 κουταλάκι μπαϊκιν πάουντερ