tag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post4034264341252756605..comments2024-03-15T21:30:55.397+02:00Comments on Φτιάχνω μόνος μου: Φτιάχνω τυρί φέτα και μυζήθραΦτιάχνω μόνος μουhttp://www.blogger.com/profile/03984754114150412524noreply@blogger.comBlogger232125tag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-5790359923072347182023-06-16T11:56:36.449+03:002023-06-16T11:56:36.449+03:00Κύριε Θεόδωρε τι εννοείτε; δηλ. το "αποτυχημέ...Κύριε Θεόδωρε τι εννοείτε; δηλ. το "αποτυχημένο" τυρί το βράσατε κι εγινε χαλούμι; πείτε μας όλη την διαδικασία!!! ευχαριστώ εκ των προτέρων......<br />Αναστασία μάρα.https://www.blogger.com/profile/15874468283873153457noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-66410267935109270542023-05-01T10:55:01.956+03:002023-05-01T10:55:01.956+03:00Αντωνη Καλημερα Συγχαρητηρια για τη καταθεση των. ...Αντωνη Καλημερα Συγχαρητηρια για τη καταθεση των. γνωσεων σου.....ηθελα δυο ερωτησεις...η μια..... ειναι δοκιμασμενο το τυρογαλο για αλμη μετα τη μυτζηθρα;και πως θα γινει η φετα σκληρη με προβειο 70%και 30% γιδινο ποιος αλλος παραγοντας παιζει ρολο;ΕυχαριστωΣωτηροπουλος Δημητριοςhttps://www.blogger.com/profile/10562433962587613197noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-64140015526180367362022-08-19T00:10:40.847+03:002022-08-19T00:10:40.847+03:00Σας παρακαλώ, τυροκόμησα αρχές Αυγούστου με εξ θερ...Σας παρακαλώ, τυροκόμησα αρχές Αυγούστου με εξ θερμοκρασία 30 και γάλατος 29 για 45 λ. Αλάτισα το τυρόπηγμα 3 διπλές φορές ανά εξάωρο και 12ωρο την τελευταία με θερμοκρασίες δωματίου 20 με κλιματιστικό!!! Δεν είχα άλλη επιλογή...<br />Το τυρί μου σκεπασμένο με σεντόνι βρεγμένο, που δεν ακιυμπούσε όμως πάνω, παρέμεινε σύνολο 7 ημέρες στον πάγκο.<br />Μαζεύτηκε σε δοχείο με άλλη και πήγε ψυγείο στους 11 β γιατί, ίσως από λάθος, κατάλαβα ότι πρέπει να είναι σ αυτό το στάδιο ωρίμανσης από 8-14 β.<br />Μετά από 10 ημέρες σ αυτή τη θερμοκρασία στο ψυγείο, άρχισε να λιώνει αφού μαλάκωσε πολύ.<br />Πώς το σώσω τώρα; Τί πρέπει να κάνω; Να βγάλω τα δοχεία στους 22 β που έχω στο υπόγειο; για πόσες μέρες;<br />Ή να βγάλω το τυρί πάλι στον πάγκο εκτός δοχείου να ωριμάσει; στη θερμοκρασία του υπογείου (22) ή με κλιματιστικό πάλι και για πόσο;<br />Επείγον<br />Ευχαριστώ<br />Αποστολία Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-1192504267902670972022-08-02T12:49:51.712+03:002022-08-02T12:49:51.712+03:00Παρακαλώ, μιά ακόμα ερώτηση...
Δεν έχω καταλάβει τ...Παρακαλώ, μιά ακόμα ερώτηση...<br />Δεν έχω καταλάβει τι εννοούμε 60-80 γρ ανά κιλό τυροπήγματος...<br />Το γάλα μου ήταν 70 κιλά<br />Λογικά, το ίδιο είναι και το τυρόπηγμα μου, 70 κ.<br />Άρα χρειάζομαι περίπου 5 κιλά αλάτι συνολικό.<br />Ξεκινώντας όμως Από το πρώτο αλατισμα και ενώ γεμίζω χονδρό αλάτι την επιφάνεια κάθε φορά, όσο καινά το πιέσω, δεν παίρνει πάνω από 300 γρ τη φορά.<br />300 × 6 αλατίσματα = βγαίνει 1800 γρ.<br />Το υπόλοιπο, μέχρι τα 5 κιλά που πρέπει, πού το βάζω;;; <br />Τί δεν μετράω σωστά;<br />Και πάλι ευχαριστώ..<br />Περιμένω εναγωνίως τις απαντήσεις..<br />Λίνα<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-41321257444801459952022-08-02T12:39:07.591+03:002022-08-02T12:39:07.591+03:00Αντώνη, επειδή βλέπω ότι έχεις πολλές γνώσεις πάνω...Αντώνη, επειδή βλέπω ότι έχεις πολλές γνώσεις πάνω στο αντικείμενο, θα ήθελα να μου απαντήσεις αν μπορείς, <br />1. Πήζω τώρα τυρί. Με υψηλή έξω θερμοκρασία, βάζω κλιματιστικό στο χώρο ή θα μου στεγνώσει το τυρί; Αν το σκεπάσω με υγρό σεντόνι, το σώζω; <br />2. Ας υποθέσουμε βάζω κλιματισμό στο 20. Μπορώ να αλατίσω κάθε 8 ή 10 ώρες ή πρέπει να πάω πακέτο στις 6 σταθερά ή στις 12 κλπ, όπως δηλαδή ξεκινήσω από την αρχή; Με 20 Β είναι καλά στο 12ωρο;<br />3. Μόνο 3 διπλά αλατίσματα κάνω; Ανεξάρτητα από το χρόνο που αφήνω να περάσει;<br />4. Είναι ασφαλές να χρησιμοποιήσω για αλμύρα αργότερα το τυρόγαλο που προέκυψε από ανθότυρο ή είναι καλύτερα για το τυρί μου η αλμύρα νερού;<br />5. Μετά τα αλατίσματα χρειάζεται πάλι κλιματισμός για τις μέρες που θα έχω το τυρί στον πάγκο ή μπορώ και μεγαλύτερη θερμοκρασία;<br />Ευχαριστώ πολύ <br />Είμαι η ΛίναAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-71521320160842986522021-06-06T21:34:35.887+03:002021-06-06T21:34:35.887+03:00Αρε θα γίνουμε νούμερο 1 βλάχοι
Αρε θα γίνουμε νούμερο 1 βλάχοι<br /><br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17656568433664853496noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-46965327318956074052020-09-27T14:27:23.127+03:002020-09-27T14:27:23.127+03:00θελω να μου πητε πως διατιρο για πολλυ καιρο φρεσκ...θελω να μου πητε πως διατιρο για πολλυ καιρο φρεσκια μιζυθραAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-84544465982352786272020-07-08T20:18:40.394+03:002020-07-08T20:18:40.394+03:00Καλησπέρα και συγχαρητήρια για την όλη προσπάθεια....Καλησπέρα και συγχαρητήρια για την όλη προσπάθεια.Θα ήθελα την γνώση σας γιατί μάλλον κάτι δεν γίνεται σωστά.'Εχω προσπαθήσει αρκετές φορές να δοκιμάσω να φτιάξω φέτα χωρίς αποτέλεσμα.Το πρόβλημα είναι ότι το γάλα δεν πήζει.'Εχω δοκιμάσει με πρόβειο(2λιτρα) 1.5% λιπαρά και κατσικήσιο (1λιτρο) 3.5% του εμπορίου και υγρή τυρομαγιά στους 35 βαθμους με βάση την μαγια κατ αναλογια ,ίδια ποσότητα γάλακτος με άλλη μαγια σκόνη και έχω δοκιμάσει και με πληρες αγελαδινο παστεριωμενο αλλα όχι ομογενοποιημενο και κατσικησιο και δεν πήζει το γάλα σε καμία περίπτωση,εχω ηλεκτρονικό θερμόμετρο για έλεγχο της θερμοκρασίας,έχει τύχει να περιμένω από μία ώρα ως και τέσσερις για να πήξει και τιποτα.Τελικά καταλήγω να το κόψω με ξινό και να βγάζω τη φρέσκια μυζήθρα γυρω στα 350γρ-500γρ με βρασμό στους 80 βαθμούς...τι μπορεί να φταίει?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-27174520349468544212020-06-13T22:56:24.584+03:002020-06-13T22:56:24.584+03:00Ευχαριστούμε Μιχάλη για τις παρατηρήσεις, σίγουρα ...Ευχαριστούμε Μιχάλη για τις παρατηρήσεις, σίγουρα θα βοηθήσουν και άλλους, για το χαλούμι είχα αναφέρει και σε ένα ξεχωριστό άρθρο έναν τρόπο από πολύ παλιό βιβλίο για ενημέρωση https://www.ftiaxno.gr/2010/04/blog-post.htmlΦτιάχνω μόνος μουhttps://www.blogger.com/profile/03984754114150412524noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-17694722564807567112020-06-12T13:25:38.624+03:002020-06-12T13:25:38.624+03:00αν και έχει χρόνια που σας παρακολουθώ ..σήμερα τυ...αν και έχει χρόνια που σας παρακολουθώ ..σήμερα τυχαία το διάβασα αυτό το άρθρο .. να σας παραθέσω μια μικρή σημείωση.. αν θέλει κάποιος να φτιάξει χαλούμια (κυπριακό τυρί) ή και ακόμη μυζήθρα ( αναρή ) είναι μια πορεία που διαδέχεται η μια την άλλη αλλά κάποιος μπορεί να μην θέλει να φτιάξει (αναρή) τότε αφήνει αυτό το στάδιο και προχώρα στο επόμενο της κατασκευής χαλουμιών..<br />κάτι ακόμη η λέξη μαγιά δεν ξέρω αν είναι σωστή (εμείς χρησιμοποιούμε πυτιά για το γάλα και μαγιά για το αλεύρι _ζυμαρικά) τώρα αν δουλεύει και η μαγιά στο γάλα δεν το έχω δοκιμάσει.. <br /> <br />1. οι αναλογίες γάλακτος είναι καλές αυτές που αναγράφονται, αν και οι παλαιότεροι όπως και εγώ σήμερα χρησιμοποιώ 100% πρόβειο γάλα ..(πιο ωραίο σε γεύση) <br />2. η διαδικασία είναι η ίδια .. (ΔΕΝ θα αλατίσουμε σε αυτά τα στάδια) απλά εκεί που αναφέρει « Ανακατεύουμε μετά το γάλα μας για να πάει παντού η μαγιά μας και μετά περιμένουμε γύρω στα 45 λεπτά για να πήξει. Προσοχή δεν ανακατεύουμε ξανά μέχρι να πήξει το γάλα μας. Η (φέτα) δηλαδή το φρέσκο τυρί μας είναι αρχίζει να φτιάχνεται. Μετά βάζουμε το τυρί μας σε ειδικά δοχεία που υπάρχουν για να στραγγίξει. Αν δεν έχουμε το βάζουμε σε κλασικά σουρωτήρια με μικρές τρύπες.» συνεχίζουμε με τον τρόπο αυτό, όταν βάζουμε το τυρί μας στα σουρωτήρια (ταλάρια γάλακτος) δεν πρέπει να έχουν πάχος περισσότερο από 5 εκατοστά (γιατί όταν στραγγίσουν θα πέσει στα 3 με 2 εκατοστά, ιδανικό πάχος) στραγγίζουμε καλά χρησιμοποιώντας το ίδιο βάρος τους (το ταλάρι με το τυρί να πάτα πάνω σε άλλο ταλάρι με το τυρί και εναλλάσσοντας τη διαδικασία για να επιτευχθεί καλή στράγγιση.. εδώ μπορεί κανείς να βάλει 4-7 ταλάρια το ένα πάνω στο άλλο) αλλιώς με μηχανικό μέσο να πιέσει κάποιος ελεγχόμενα ώστε να γίνει η στράγγιση ( το νερό που βγαίνει (ορός) το επιστρέφουμε στο καζάνι μας.. ) <br />Το νερό στο καζάνι μας (ορός έτσι το ονομάζουμε εμείς) από όπου έμεινε μετά την περισυλλογή του τυριού το ζεσταίνουμε ξανά και αμέσως ρίχνουμε γάλα μέσα (ότι έχουμε) ανάλογα το πόση μυζήθρα (αναρή) θέλουμε να κατασκευάσουμε.. εγώ ρίχνω από 500 ml - 700ml μου αρέσει να την φτιάχνω και να την προσφέρω φρέσκια ( ανάλατη πάντα .. συνοδεύεται με εψήμα = χυμός καραμελώμενος από σταφύλι, μέλι , κανέλλα ζάχαρη. )<br /> Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται ξεχωρίζει η μυζήθρα (επιπλέει) να ζεσταθεί καλά ώστε να ξεχωρίσει όσο πιο πολλή μυζήθρα βγάλει.. στην επιφάνεια και σταματάμε να ζεσταίνουμε το νερό θα το χρειαστούμε για τα χαλούμια. Την μαζεύουμε με μια κουτάλα τρυπητή και την βάζουμε να στεγνώσει, να στραγγίσει και να κρυώσει και είναι έτοιμη! Φυλάγεται για 1-2 ημέρες στο ψυγείο ανάλατη. Αν θέλουμε αλατίζουμε και την στεγνώνουμε έξω υπό μερική σκιά για κάποιες μέρες και ξεραίνετε για να το κάνουμε τρίμμα. Επιστρέφουμε για το Χαλούμι. Όταν γίνει καλή στράγγιση με την διαδικασία που αναφέρω πιο πάνω ή όποιος τρόπος άλλος μπορεί να υπάρχει αποδεκτό, τότε τα τοποθετούμε όλα πίσω στο νερό (ορός ) από όπου έμεινε και είχαμε μαζέψει την μυζήθρα μας, ξεκινούμε να ζεσταίνουμε ξανά το νερό για να ψήσουμε τα χαλούμια μας .. όταν ξεκινήσουν να ανεβαίνουν πάνω στην επιφάνεια ή όταν ξεκινήσουν να σφίγγουν (θα ζεσταθεί αρκετά το νερό) είναι έτοιμα και τα βγάζουμε και αμέσως μετά τοποθετώντας στο εσωτερικό τους δυόσμο (φρέσκο) και αλατίζουμε τα διπλώνουμε στη μέση και τα βάζουμε να στεγνώσουν. Φυλάγονται σε άλμη φτιαγμένη με νερό ή και αναλογίας άλμης νερού + ορού. <br /> ΜΙΧΆΛΗΣhttps://www.blogger.com/profile/09277304705638083725noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-79182390142357438432020-05-26T12:51:42.533+03:002020-05-26T12:51:42.533+03:00....Στον πάγκο μετά απο την ολοκλήρωση του αλατίσμ.......Στον πάγκο μετά απο την ολοκλήρωση του αλατίσματος αφήνουμε το τυρί για μερικές ημέρες αναστρέφοντας τα κομμάτια κάθε 24 ώρες και μέχρι να αρχίσει η επιφάνεια να γίνεται ελαφρά γλοιώδης. Τότε είναι ο σωστός χρόνος να το τοποθετήσουμε στα δοχεία ή στο βαρέλι.<br />Από την ημέρα πηξίματος δηλαδή μέχρι την ημέρα συσκευασίας του, πρέπει να περάσουν από 6 έως και 15 ημέρες ανάλογα με την θερμοκρασία που επικρατεί στον χώρο μας......Η ΕΡΩΤΗΣΗ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ Η ΕΞΗΣ: τα αφηνουμε οσες ημερες λετε σε αρμη ανοικτα η γυμνα μετα το αλατισμα;Νεκταριοςhttps://www.blogger.com/profile/08902047000052930512noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-32287849271095518182020-05-26T12:41:43.829+03:002020-05-26T12:41:43.829+03:00....Στον πάγκο μετά απο την ολοκλήρωση του αλατίσμ.......Στον πάγκο μετά απο την ολοκλήρωση του αλατίσματος αφήνουμε το τυρί για μερικές ημέρες αναστρέφοντας τα κομμάτια κάθε 24 ώρες και μέχρι να αρχίσει η επιφάνεια να γίνεται ελαφρά γλοιώδης. Τότε είναι ο σωστός χρόνος να το τοποθετήσουμε στα δοχεία ή στο βαρέλι.<br />Από την ημέρα πηξίματος δηλαδή μέχρι την ημέρα συσκευασίας του, πρέπει να περάσουν από 6 έως και 15 ημέρες ανάλογα με την θερμοκρασία που επικρατεί στον χώρο μας......Η ΕΡΩΤΗΣΗ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ Η ΕΞΗΣ: τα αφηνουμε οσες ημερες λετε σε αρμη ανοικτα η γυμνα μετα το αλατισμα;Νεκταριοςhttps://www.blogger.com/profile/08902047000052930512noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-85792734658684024572019-10-30T15:32:16.918+02:002019-10-30T15:32:16.918+02:00έκανα τυρί φέτα νομίζω με όλου τους όρους παρασκευ...έκανα τυρί φέτα νομίζω με όλου τους όρους παρασκευης και το έβαλα στο ψυγείο με σταθερή θερμοκρασία. Μετα τρεις μήνες το άνοιξα και φαινοταν όλα καλά αλλά ηταν αρκετά μαλακό ρωτώ τι συμβαίνει και τί πρ΄ρπρι να κάνω ευχαριστώ πολύ TAKIShttps://www.blogger.com/profile/02460364237654290277noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-59689567368181188682019-06-30T20:51:13.004+03:002019-06-30T20:51:13.004+03:00Ευχαριστούμε για τις πληροφοριες. Συνήθως παίρνω κ...Ευχαριστούμε για τις πληροφοριες. Συνήθως παίρνω κατσικίσιο τυρί κατευθείαν απο τσοπάνηδες. Δύο φορές μόνον , παρότι το ειχα αφήσει σε κρύο μέρος ή στο ψυγείο, στην αλμη του, στο τρίμηνο πάνω τό τυρί διαλύθηκε. Γιατί συνέβη άυτό ;ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΣΥΚΙΩΤΗΣnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-4463260382027869202019-05-09T18:44:25.420+03:002019-05-09T18:44:25.420+03:00Στέλιο θα πρέπει να ανατρέξεις στα προηγούμενα σχό...Στέλιο θα πρέπει να ανατρέξεις στα προηγούμενα σχόλια γιατί νομίζω ότι έχει ξαναερωτηηθεί και απαντηθεί από τον Αντώνη, το ίδιο ισχύει και για τις άλλες ερωτήσεις, έχουν απαντηθεί όλα τα σχετικά προβλήματα με την κατασκευή τυριού.Φτιάχνω μόνος μουhttps://www.blogger.com/profile/03984754114150412524noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-46481825516166461092019-05-09T12:35:38.743+03:002019-05-09T12:35:38.743+03:00Γεια σας,μπορειτε να μου πειτε γιατι εβγαλε στην π...Γεια σας,μπορειτε να μου πειτε γιατι εβγαλε στην πανω μερια η φετα μια στρωση πολυ μαλακο σαν γλυτσα αλλα ασπρη χωρις να μουχλιασει,μονο στην πανω μερια ,παρολο που ειναι σκεπασμενη μεχρι πανω με αλμη,(η φετα γενικα εγινε μαλακη για πρωτη φορα)στους 2.5 εως τρεις μηνες?.ευχαριστω πολυ για τυχον απαντησεις.stelioshttps://www.blogger.com/profile/07994836675111246799noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-11839943777480215612019-01-21T17:36:43.357+02:002019-01-21T17:36:43.357+02:00Φίλε, μια φορά την ημέρα. Διαφορετικά θα γίνει πολ...Φίλε, μια φορά την ημέρα. Διαφορετικά θα γίνει πολύ αλμυρό. Και πρόσεξε το 7% αλατόνερο το διατηρεί μόνο αν είναι στο ψυγείο. Αν κρατήσεις το δοχείο έξω από το ψυγείο, καλό είναι να κάνεις αλατόνερο 12% και μετά να ξαλμυριζεις την φέτα πριν την φας.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-56073282736000079122018-12-21T17:22:53.760+02:002018-12-21T17:22:53.760+02:00Πείτε μου σας παρακαλώ αν σε θερμοκρασίες περίπου ...Πείτε μου σας παρακαλώ αν σε θερμοκρασίες περίπου 9 με 10 βαθμούς (δωμάτιο), η φέτα που έφτιαξα και την έβαλα στο δοχείο , θα ωριμάσει κανονικά ?? και αν μετά από 15 πρέπει να την βάλω στο ψυγείο ή όχι εφ όσον συνεχίζονται αυτές οι θερμοκρασίες ??Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04400767186501918268noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-90901398252160313532018-10-26T18:32:08.257+03:002018-10-26T18:32:08.257+03:00Καλημέρα από το όμορφο και ηλιόλουστο Μόντρεαλ!
Μ...Καλημέρα από το όμορφο και ηλιόλουστο Μόντρεαλ! <br />Μετά από προσεκτική και λεπτομερή ανάγνωση όλου αυτού του όγκου των πληροφοριών,έχω να σας κάνω την εξής ερώτηση! Στις αναφορές σας για το βάρος του αλατιού που θα χρησιμοποιηθεί για το σφράγισμα του τυροπηγματος μας μετά το καλούπομα στα ανάλογα διάτρητο σκέψη θα πρέπει να είναι γύρω στα 60-80γρ.<br />Εδώ όμως υπάρχουν και κάποιες άλλες παράμετροι,όπως μέγεθος (επιφάνεια)καλουπιού,βάρους τυροπηγματος αλλά και ύψους αυτού(πόσο εύκολα ή δύσκολα θα εισχωρήσει σε αυτό το αλάτι). Σε γενικές γραμμές θα ήθελα να αναφερθώ στο εάν υπάρχει ένας σχετικός μπούσουλας,ας αυτό το στάδιο προσθέτουμε το αλάτι εξ όψεως? Ευχαριστώ προκαταβολικά για την απάντηση σου και σας εύχομαι καλή σας μέρα!Giannishttps://www.blogger.com/profile/11961366370916866936noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-40723280387552491622018-08-12T00:30:34.434+03:002018-08-12T00:30:34.434+03:00εγώ το άφησα απο της 12 το βράδυ μέχρι της 7 το πρ...εγώ το άφησα απο της 12 το βράδυ μέχρι της 7 το πρωι μέσα στα καλούπια, το έβγαλα από τα καλούπια, το έκοψα φέτες και το αλάτισα. το άφησα να στραγγίσει από της 7 το πρωί μέχρι της 3 το μεσημέρι. αφού είδα ότι δεν βγάζει άλλο τυρόγαλο στης 3 το μεσημέρι το έβαλα στην άλμη με αναλογία 8% αλάτι και στο ψυγείο για 40 μέρες. έτσι ούτε φούσκωσε, ούτε έκανε τρύπες. δοκίμασέ το και θα με θυμηθείς.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07561195906814331452noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-46084695364080926222018-07-12T22:27:08.063+03:002018-07-12T22:27:08.063+03:00ερωτηση το τυρι που φτιαχνω εχει την ταση την δευτ...ερωτηση το τυρι που φτιαχνω εχει την ταση την δευτερη η τριτη ημερα να φουσκωνει πιο πολυ τις πιο ζεστες ημερες.Τι πρεπει να κανω για να το αποφυγω αυτο η αν γινεται η στραγγιση του σε συντηρηση ψυγειουAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-51550296948538498002018-05-08T08:12:53.665+03:002018-05-08T08:12:53.665+03:00καλημέρα,μέχρι στιγμής έχω ακολουθήσει βήμα βήμα τ...καλημέρα,μέχρι στιγμής έχω ακολουθήσει βήμα βήμα τις οδηγίες για να φτιάξω φέτα και είμαι στο στάδιο όπου την έχω αλατίσει και την έχω αφήσει 2 μέρες να φύγουν τα υγρά. σήμερα λέω να τη βάλω στην άλμη. έχω 2 ερωτήσεις αν μπορούσατε να με βοηθήσετε. <br />1) το τυρόγαλο που θα χρησιμοποιήσω για άλμη πως θα ξέρω πόσο αλάτι έχει μέσα του, από το αλάτισμα που έχω κάνει στη φέτα και την αποστράγγιση της, ώστε να δω αν χρειάζεται να συμπληρώσω και άλλο αλάτι ή όχι?<br />2) στο σπίτι έχω θερμοκρασία 24 βαθμούς. μπορώ να αφήσω έξω τη φέτα μέσα στην άλμη 10 μέρες και μετά να τη βάλω στο ψυγείο ή μπορώ να τη βάλω απευθείας στο ψυγείο? ρωτάω γιατί το ψυγείο μου έχει 9 βαθμούς και διάβασα σε ένα σχόλιο του Αντώνη ότι η ωρίμανση συνεχίζεται σε βαθμούς από 8 - 14. πάνω από 14 γίνεται γρήγορα και υπάρχει περίπτωση να χαλάσει η φέτα κάτω από 5 σταματάει η ωρίμανση. ευχαριστώ.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07561195906814331452noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-65446846360292763302018-04-20T21:06:35.331+03:002018-04-20T21:06:35.331+03:00Ευχαριστω κι εγω για την αναλυτικη και καλογραμμεν...Ευχαριστω κι εγω για την αναλυτικη και καλογραμμενη συνταγη. Η γιαγια μου στη διαδικασια της μυζηθρας χρησιμοποιουσε και.λιγο ξυδι, αν θυμαμαι καλα πριν το τελευταιο ζεσταμα... εχετε κατι υπόψη? Προσπσθω να επιβεβαιωσω οτι το θυμαμαι σωστα... εφτιαχνε γιδινες μυζηθρες, δεν ξερω αν αυτο εχει σημασιαAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/11019350073401805540noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-42310804001315585232018-04-03T08:19:47.263+03:002018-04-03T08:19:47.263+03:00Οξυγαλαλτικές καλλιέργειες με παστεριωμένο γάλα
ht...Οξυγαλαλτικές καλλιέργειες με παστεριωμένο γάλα<br />https://www.ftiaxno.gr/2010/09/blog-post_4889.html<br /><br />Παστεριωμένο γάλα και τυριά<br />https://www.ftiaxno.gr/2010/04/blog-post_20.htmlΦτιάχνω μόνος μουhttps://www.blogger.com/profile/03984754114150412524noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-82603609633913355072018-04-03T08:15:17.348+03:002018-04-03T08:15:17.348+03:00Κύριε Γιάννη καλώς ήρθατε στην παρέα μας
Το θέμα έ...Κύριε Γιάννη καλώς ήρθατε στην παρέα μας<br />Το θέμα έχει αναρτηθεί εδώ και καιρό και όντος υπάρχει κάποιο πρόβλημα στα σχόλια στα παλιά θέματα το οποίο ελένχω. Ελπίζω να μπορέσω να το διορθώσω.<br /><br />Τώρα όσο αναφορά την προσθήκη οξυγαλακτικής καλλιέργειας και τα παστεριωμένα γάλατα έχουν γραφτεί σχετικά άρθρα μόνο για αυτό.<br /><br />Σας τα παραθέτω για ενημέρωση <br /><br />Οξυγαλαλτικές καλλιέργειες με παστεριωμένο γάλα<br />https://www.ftiaxno.gr/2010/09/blog-post_4889.html<br /><br />και Παστεριωμένο γάλα και τυριά<br />https://www.ftiaxno.gr/2010/04/blog-post_20.htmlΦτιάχνω μόνος μουhttps://www.blogger.com/profile/03984754114150412524noreply@blogger.com