tag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post8187675606480119849..comments2024-03-15T21:30:55.397+02:00Comments on Φτιάχνω μόνος μου: Φτιάχνω σπιτικό γιαούρτιΦτιάχνω μόνος μουhttp://www.blogger.com/profile/03984754114150412524noreply@blogger.comBlogger104125tag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-35355406041077575542023-08-10T23:39:22.380+03:002023-08-10T23:39:22.380+03:00Στα ιταλικά έχουμε 2 γένη μόνο, αρσενικό κ θηλυκό,...Στα ιταλικά έχουμε 2 γένη μόνο, αρσενικό κ θηλυκό, απλά λέξεις αρσενικές που ξεκινούν με s+σύμφωνο z, ps, pn, y, gn παίρνουν αντί για il το άρθρο lo. (Έζησα εκεί κ πήγα σε ιταλικό δημοτικό σχολείο). Από όσο ξέρω επειδή είναι λατινογενείς γλώσσες κ τα ισπανικά κ τα πορτογαλικά κ τα γαλλικά τα οποία τα τελευταία τα διδάχτηκα στο σχολείο έχουν επίσης 2 γένη.Elenahttps://www.blogger.com/profile/13421821384212288502noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-63169490208190748292022-12-21T12:16:37.721+02:002022-12-21T12:16:37.721+02:00Γειά σας ήθελα να ρωτήσω εάν όταν έχει πήξει το γι...Γειά σας ήθελα να ρωτήσω εάν όταν έχει πήξει το γιαούρτι αλλά έχει πολλά υγρα στην επιφάνεια,τι δεν πήγε καλά?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-91279408413295696572022-10-22T02:47:58.536+03:002022-10-22T02:47:58.536+03:00γειά σας , ωραία η συζήτησή σας πολύ μου αρέσει !
...γειά σας , ωραία η συζήτησή σας πολύ μου αρέσει !<br />λοιπόν με το γράμμα Κ , από όσο ξέρω , επειδή στην αρχαιότητα το γράμμα αυτό υποδήλωνε τον κτύπο , ή τον κρότο , την κρούση , και γενικά κάτι που το χτυπάς , αυτός είναι ο λόγος που όταν λέμε "γαλακτομικό" εννοούμε οτι το γάλα χτυπήθηκε , ανακατεύτηκε .<br />Άρα , το γάλα - του γάλατος .<br />Ίσως και γαλατοκομία μπορούμε να πούμε τη συλλογή του γάλατος αλλά όχι την επεξεργασία δηλαδή την γαλατοκομία .<br />Δεν ξέρω πόσο αληθεύουν τα παραπάνω , δεν είμαι πτυχιούχος σε κάτι , απλά κάπου το είχα διαβάσει και μου φάνηκε ενδιαφέρον .<br />Να είστε καλά , πάω στο ψυγείο έχω 2 γιαουρτάκια θα "κ"τυπήσω το κατσικίσιο με 2 κριτσίνια και λίγο μέλι !Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-37598522639457233582022-08-04T21:49:06.293+03:002022-08-04T21:49:06.293+03:00Το λιγάκι είναι σχετικό,πρεπει να πέσει στους 45 β...Το λιγάκι είναι σχετικό,πρεπει να πέσει στους 45 βαθμούς .<br /><br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-77287836302811435902022-03-16T10:43:02.185+02:002022-03-16T10:43:02.185+02:00Χαίρετε,
Να συμπληρώσω ότι υπάρχουν και τα "...Χαίρετε,<br /><br />Να συμπληρώσω ότι υπάρχουν και τα "εδέσματα" τα οποία ΠΑΡΑΠΛΑΝΗΤΙΚΑ προωθούνται ως γιαούρτι μέσο παραπλανητικής συσκευασίας, φωτογραφίας ΚΑΙ ΟΝΟΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ: πχ το "ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ cuisine" της ΚΟΛΙΟΣ!!! Περιέχει μαργαρινέλαια! Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-1332612036361808162020-02-09T22:13:46.819+02:002020-02-09T22:13:46.819+02:00Ένας Αλβανος που είχα στα πρόβατα έβρασε το γάλα, ...Ένας Αλβανος που είχα στα πρόβατα έβρασε το γάλα, το άφησε να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία και μετά πήρε ένα κομμάτι ψυχα ψωμι το μάσησε και μετά το έβαλε μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα!<br />Αυτό έγινε γιαούρτι!<br />Βέβαια ποτέ δεν δοκίμασα να σας πω τι γεύση είχε...Anonimushttps://www.blogger.com/profile/11833445372203681424noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-14831587688426991872019-10-02T11:29:39.764+03:002019-10-02T11:29:39.764+03:00Φτιάχνω εδώ και είκοσι χρόνια γιαούρτι από παστερι...Φτιάχνω εδώ και είκοσι χρόνια γιαούρτι από παστεριωμένο γάλα ελαφρύ 1,5% (Σούπερ μάρκετ). Μέχρι τώρα έβραζα το γάλα και μετά το κρύωνα κλπ. Μήπως δεν πρέπει να το βράζω αλλά απλά να το ζεσταίνω μέχρι 40 βαθμούς?<br />Papasanhttps://www.blogger.com/profile/09852694842834919928noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-60694002391213927032019-04-15T13:17:39.179+03:002019-04-15T13:17:39.179+03:00Ευχαριστουμε για τις απαντισειςΕυχαριστουμε για τις απαντισειςErion ziunoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-86957684344860330582018-01-13T18:50:51.727+02:002018-01-13T18:50:51.727+02:00οι μυκητες υπάρχουν στην ατμόσφαιρα γι'αυτό ξι...οι μυκητες υπάρχουν στην ατμόσφαιρα γι'αυτό ξινίζει από μόνο του το γάλα όταν το αφήσεις. Η διαδικασία που περιγράφει με τα τρία ξινίσματα είναι στην ουσία πολλαπλασιασμός των μυκήτων!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-46970426093338883752014-03-13T20:13:51.929+02:002014-03-13T20:13:51.929+02:00ευχαριστώ κ. Αντώνη για την ''απάντηση'...ευχαριστώ κ. Αντώνη για την ''απάντηση''Θα ξαναπροσπαθήσω σε μικρότερη θερμοκρασία αλλά αυτό που ρώτησα μάλλον δεν το γνωρίζεται ή δεν το ''διαβάσατε προσεκτικά''...<br />Υ.Γ. Αν σας είναι κουραστικό να απαντάτε, μπορείτε και να μην το κάνετε, η ερώτηση μου δεν ήταν προς εσάς συγκεκριμένα, αλλά γενικά στο πόστ. Όποιος ΘΕΛΕΙ απαντάει χωρίς προσβολές...ευχαριστώ.Ανώνυμοςhttps://www.blogger.com/profile/07665297478716501794noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-78813963376265609012014-03-11T09:20:51.199+02:002014-03-11T09:20:51.199+02:00Ποια είναι η διατροφική του αξία;
Το γιαούρτι μάς...Ποια είναι η διατροφική του αξία; <br />Το γιαούρτι μάς δίνει όλα τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά, ασβέστιο, φώσφορο, άλλα μέταλλα και ιχνοστοιχεία και βιταμίνες Α και του συμπλέγματος Β. <br /><br />Είναι πράγματι τόσο καλό για την υγεία μας; <br />Κατ’ αρχάς, μας δίνει ασβέστιο και φώσφορο, όπως και τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά προϊόντα, οπότε είναι πολύ σημαντικό για την υγεία των οστών και των δοντιών μας. Επίσης, χάρη στους μικροοργανισμούς που περιέχει, δρα προστατευτικά για το έντερο, δεδομένου ότι είναι πλούσια πηγή προβιοτικών. Επιπλέον, σύμφωνα με έρευνες που έχουν γίνει, φαίνεται να βοηθάει στην απώλεια βάρους, να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά και να προφυλάσσει από κάποιες μορφές καρκίνου (π.χ. της ουροδόχου κύστης). <br /><br />Είναι παχυντικό; <br />Όσον αφορά τα λιπαρά που περιέχει το γιαούρτι, αυτά αναγράφονται στη συσκευασία και μπορεί να είναι από 0% έως 10%. Οι θερμίδες που μας δίνει ένα λευκό γιαούρτι (όχι επιδόρπιο) κυμαίνονται από 80 έως 180 σε κάθε κεσεδάκι (240 γρ.). <br /><br />Γιατί γίνεται καλύτερα ανεκτό από το γάλα; <br />Στο γιαούρτι οι υδατάνθρακες του γάλακτος (λακτόζη) ζυμώνονται (δίνουν το γαλακτικό οξύ, που ευθύνεται και για τη χαρακτηριστική υπόξινη γεύση του γιαουρτιού), και έτσι, ως προϊόν ζύμωσης, το γιαούρτι είναι πιο εύπεπτο. Γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο οι άνθρωποι που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη (δεν ανέχονται το γάλα) τις περισσότερες φορές μπορούν να καταναλώσουν ευκολότερα το γιαούρτι και να μη στερηθούν έτσι το ασβέστιο, που είναι απαραίτητο για τον οργανισμό. <br /><br />Πώς το συντηρούμε; <br />Το γιαούρτι διατηρείται πάντα στο ψυγείο, κλεισμένο μέσα στο κεσεδάκι στο οποίο το αγοράζουμε. Πάνω στη συσκευασία του αναγράφεται πάντα η ημερομηνία λήξης του, την οποία και πρέπει να σεβόμαστε και να μην το καταναλώνουμε μετά το πέρας της. Ένας γενικός κανόνας είναι πάντως ότι το γιαούρτι συντηρείται στους 0-2° C για 15 ημέρες. <br /><br />Έχουν τα γιαούρτια προβιοτικά; <br />Σύμφωνα με τον ορισμό του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, «προβιοτικά (probiotics) είναι τα ζωντανά μικρόβια που όταν καταναλωθούν σε επαρκή ποσότητα, έχουν οφέλη για την υγεία και για την αντιμετώπιση ορισμένων παθήσεων». Γενικά, τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως είναι το γιαούρτι και το ξινόγαλα, περιέχουν τέτοια καλά ζωντανά μικρόβια. Τα τελευταία χρόνια η βιομηχανία δημιούργησε προβιοτικά προϊόντα στα οποία προσέθεσε (στους ήδη υπάρχοντες «καλούς» μικροοργανισμούς) μεγαλύτερο ποσοστό ζωντανών μικροβίων, ώστε να αυξάνεται η ωφελιμότητά τους. Έτσι, υπάρχει στην αγορά και η κατηγορία των γιαουρτιών που είναι εμπλουτισμένα με προβιοτική καλλιέργεια. Περισσότερα γι’ αυτά διαβάστε στο σχετικό θέμα στη σελίδα 110. <br /><br />Ποια είναι τα είδη του; <br />Το γιαούρτι διακρίνεται, ανάλογα με το είδος του γάλακτος από το οποίο είναι φτιαγμένο, σε αγελαδινό (που είναι και το πιο συνηθισμένο πλέον), πρόβειο και κατσικίσιο. Επίσης, ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας του, χωρίζεται σε: παραδοσιακό, που μπορεί να είναι είτε αγελαδινό είτε πρόβειο, έχει πέτσα και είναι πλήρες (έχει δηλαδή μέχρι 4% λιπαρά όταν είναι αγελαδινό και μέχρι 7% λιπαρά όταν είναι πρόβειο), στραγγιστό, που είναι συνήθως αγελαδινό (λέγεται στραγγιστό γιατί στραγγίζεται το γιαούρτι και αποβάλλεται ο ορός του γάλακτος, με αποτέλεσμα να γίνεται πιο πηκτό) -σε αυτή την κατηγορία τα γιαούρτια μπορεί να έχουν διάφορα λιπαρά (ακόμα και 10%, όταν έχει προστεθεί και ανθόγαλα)- και set (συνεκτικό) ή stirred (αναμεμειγμένο), που είναι κυρίως αγελαδινά, περιέχουν αρκετό νερό και είναι πιο ελαφριά, έχουν δηλαδή λιγότερα λιπαρά από τα πλήρη (από 0% έως 4%). Τέλος, το γιαούρτι μπορεί να κατηγοριοποιηθεί και βάσει των λιπαρών που περιέχει. Σημαντικό είναι να σημειώσουμε ότι υπάρχουν και τα επιδόρπια γιαουρτιού (περιέχουν και διάφορα άλλα συστατικά, όπως ζελατίνη, σοκολάτα, μπισκότα κ.λπ.), τα βρεφικά και παιδικά γιαούρτια, τα εμπλουτισμένα γιαούρτια (π.χ. με βιταμίνες, σίδηρο) και το ξινόγαλα, που είναι ουσιαστικά ένα γιαούρτι υγρής μορφής. <br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-32513424047141884062014-03-08T22:02:52.381+02:002014-03-08T22:02:52.381+02:00Ανώνυμε 8 Μαρτίου 2.39
Στα σχόλια εδώ στις 12 Απρι...Ανώνυμε 8 Μαρτίου 2.39<br />Στα σχόλια εδώ στις 12 Απριλίου 2010 γράφω αναλυτικά πώς φτιάχνεται η μαγιά γιαουρτιού. Διάβασέ το λοιπόν και μετά ξανακάνε προσπάθεια σωστά αυτή τη φορά. Μή ρωτάτε για όσαείναι ήδη γραμμένα. Διαβάστε με προσοχή.Αντώνηςhttps://www.blogger.com/profile/08666749823554093007noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-49510727030870391752014-03-08T02:39:54.378+02:002014-03-08T02:39:54.378+02:00προσπαθώ να φτιάξω μαγιά για γιαούρτι γιατί δεν μπ...προσπαθώ να φτιάξω μαγιά για γιαούρτι γιατί δεν μπορώ να βρω καλό γιαούρτι και έχω πλήρες αγελαδινό γάλα στους 40-50 βαθμούς δύο μέρες και δεν πήζει εντελώς...υπάρχει φόβος ανάπτυξης παθογόνων βακτηρίων ή να περιμένω ώσπου να πήξει εντελώς?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-7575622522657249592014-02-10T07:58:30.501+02:002014-02-10T07:58:30.501+02:00Δημητρης
μετα το φούσκομα του γάλατος,το αφινω να...Δημητρης <br />μετα το φούσκομα του γάλατος,το αφινω να κρυωση λιγακι και προσθετο τη μαγια. Το σκεπαζω με μια κουβερτα, βαζοντα διπλα και μια θερμοφόρα και το αφινω σκεπασμένω για 4-5 ωρες.<br />γινετε θαυμάσιο, πιχτό και γλυκόDimitri Karalishttps://www.blogger.com/profile/08186151169647702401noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-64251013560507571632013-11-11T22:37:15.511+02:002013-11-11T22:37:15.511+02:00Πόσες μερες διατηρειται απο οταν το φτιαξουμε?Πόσες μερες διατηρειται απο οταν το φτιαξουμε?markelahttps://www.blogger.com/profile/01054481303643383211noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-78142604882884776152013-08-07T23:17:01.223+03:002013-08-07T23:17:01.223+03:00Καλημέρα
Εκανα λαθος και εβαλα την μαγια στους
35 ...Καλημέρα<br />Εκανα λαθος και εβαλα την μαγια στους<br />35 βαθμους ,αλλά το γιαούρτι ήταν υπέροχο.Θα ξαναδοκιμάσω στους 48 να <br />δω την διαφορά.<br />Ευχαριστω για την φιλοξενία<br />Τάκης ΤσιροζίδηςΤάκης τσιρnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-81724516945632827702013-08-06T14:12:08.741+03:002013-08-06T14:12:08.741+03:00Αντώνη καλημέρα
Σε ευχαριστώ που μου απάντησες και...Αντώνη καλημέρα<br />Σε ευχαριστώ που μου απάντησες και τόσο σύντομα μάλιστα<br />(καθυστέρησα γιατί έχω "internet-τικό" πρόβλημα)<br />Ζέστανα 3 κιλα γάλα φρέσκο απο την αγελάδα στους 88 βαθμούς,<br />και έβαλα την κατσικίσια μαγιά μέσα στους 35 βαθμούς.<br />Το έβαλα ολο σε ένα σκεύος και το τοποθέτησα στην κουζίνα στους<br />50 βαθμούς.Το έβγαλα μετά από 6 ώρες.<br />Το αποτέλεσμα ΥΠΕΡΟΧΟ (τύφλα να'χει το πρόβειο)<br />Δημιούργησε μία πολύ λεπτη πέτσα επάνω.είναι λίγο υδαρό,πολυ λίγο<br />και απο γεύση άλλο πραγμα.<br />Να είσαι καλά που μας ενημερώνεις.<br />Σε ευχαριστώ ακόμα μία φορα.<br /><br />-- <br />Τάκης ΤσιροζίδηςΤάκης τσιρnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-20727193842112307832013-08-03T23:58:37.809+03:002013-08-03T23:58:37.809+03:00Πρός Τάκη Τσιροζίδη:
Απορία 1η: Το πρώτο πήξιμο γί...Πρός Τάκη Τσιροζίδη:<br />Απορία 1η: Το πρώτο πήξιμο γίνεται μόνο του στους 28-30 βαθμούς. Τα επόμενα γράφω οτι γίνονται με την διαδικασία της γιαούρτης. Ξαναδιάβασέ τα φίλε.<br />Απορία 2η: Για το αποτέλεσμα αν θέλεις ενημέρωσέ μας.Αντώνηςhttps://www.blogger.com/profile/08666749823554093007noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-10488213312746312132013-08-03T14:14:02.227+03:002013-08-03T14:14:02.227+03:00Καλημέρα σε όλη την Ελλάδα και στο ftiaxno.gr από ...Καλημέρα σε όλη την Ελλάδα και στο ftiaxno.gr από το χμελνίτσκι της Ουκρανίας<br />Εδώ στην Ουκρανία δεν έχουν γιαούρτι ,ούτε οι κτηνοτρόφοι έχουν πρόβατα.<br />Θέλοντας να φτιάξω γιαούρτι δεν είχα μαγια (γιαούρτι)<br />Είδα στο φτιαχνο πως γίνεται η μαγια σε 3 στάδια και το δοκίμασα με κατσικίσιο<br />γάλα . Και έκανα μαγιά.<br />Θα κάνω τώρα γιαούρτι με γάλα απο την αγελάδα της γειτόνισας<br />Εχω 2 απορίες 1η.Αφου για να φτιάξουμε την μαγια αφήνουμε το γάλα ακίνητο<br />σε θερμοκρασία 28-30 βαθμούς,και στο 3ο στάδιο είναι γιαούρτι γιατί όταν<br />φτιάχνουμε γιαούρτι η θερμοκρασία πρέπει να είναι 50 βαθμούς.<br />Και 2η.Απο κατσικίσια μαγιά μπορώ να κάνω γιαούρτι με αγελαδινο γάλα?<br />Ευχαριστώ για την φιλοξενία<br /><br /><br />-- <br />Τάκης ΤσιροζίδηςΤάκης τσιρnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-86770680622730423002013-06-01T00:00:48.133+03:002013-06-01T00:00:48.133+03:00Ανώνυμε 30 Μαϊου 1.42' μ.μ. Γράφεις λίγο μπερδ...Ανώνυμε 30 Μαϊου 1.42' μ.μ. Γράφεις λίγο μπερδεμένα. Αν θέλεις, στείλε μου mail στην διεύθυνση akritikosgeo@gmail.com γράφοντας αναλυτικά τι πρόβλημα αντιμετωπίζεις και θα προσπαθήσω να σε βοηθήσω.Αντώνηςhttps://www.blogger.com/profile/08666749823554093007noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-44636651145975387442013-05-30T13:42:50.053+03:002013-05-30T13:42:50.053+03:00καλησπέρα, εγω θα ήθελα να ρωτήσω κάτι αλλο..πως μ...καλησπέρα, εγω θα ήθελα να ρωτήσω κάτι αλλο..πως μπορω να κανω ενα γιαουρτακι το οποιο <b>πολυ πολυ ρευστο</b> να το κανω σαν στραγγιστο?? δοκιμασα με μια πετσετα να το στραγγισω και δεν εμεινε γιαουρτι ετρεξε ολο..<br />Εδω που ειμαι στο εξωτερικό(Αφρική) εμπιστευομαι μονο μια εταιρια..αλλα ειναι αρκετα ρευστο σε σημειο να φτανει να γινεται γαλα..<br />Θα ηθελα να ξερω αν μπορω να το βρασω με την ιδια διαδικασια που γραψατε παραπανω.<br /><br />Ευχαριστω!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-22068650507017355602013-02-19T23:04:21.332+02:002013-02-19T23:04:21.332+02:00αντώνη με το μπαρδόν κιόλας, αλλά είσαι αν μη τι ά...αντώνη με το μπαρδόν κιόλας, αλλά είσαι αν μη τι άλλο εριστικός.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-65373885212607261952013-02-18T11:03:58.181+02:002013-02-18T11:03:58.181+02:00βρε παιδιά αφήστε το ...γιαουρτοπόλεμο και πείτε ...βρε παιδιά αφήστε το ...γιαουρτοπόλεμο και πείτε και σε μένα αν το γιαούρτι γράφεται με ι ή με η .είναι δηλαδή γένους θηλυκού ...ή ουδετέρου;Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-67852703237655792192013-02-16T23:48:42.471+02:002013-02-16T23:48:42.471+02:00Αντωνη
η φετα, το ροκφορ, η γραβιερα, το κατικι, τ...Αντωνη<br />η φετα, το ροκφορ, η γραβιερα, το κατικι, το μετσοβονε, η μυτζηθρα και ολα οσα μπορει να αναφερει κανεις, ειναι παραλλαγες, ποικιλιες, (οπως θελει καθεις τα οριζει) ενος και μοναδικου ειδους. του τυριου!<br />Μιας και μιλαμε για κανονες και δικα μου "χωραφια", οι κανονες της φετας αφορουν κανονες παραγωγης ενος ειδους τυριου κι οχι του τυριου γενικως, <br />στη γεωπονικη διδαχθηκα οτι καθε παρασκευασμα γαλακτος που περιεχει αυστηρως και μονον οξυγαλακτικη καλλιεργεια ειναι γιαουρτι και καθε τι που περιεχει οτιδηποτε περισσοτερο ως προσθετο, ακομα κι αν μιλαμε για σκετη ζαχαρη, θεωρειται επιδορπιο ή γιαουρτοειδες, οπως σου αρεσει να το χαρακτηριζεις, <br />ενω, ολα τα λαδια ειναι -ελαια, παρολο που ολα τα ελαιολαδα δεν ειναι εξτρα παρθενα ή της ιδιας ποιοτητας ανα περιοχη ή χωρα.<br />Φυσικα και δε βλεπω προσωπικη αντιπαραθεση στο παρον τοπικ.<br />Να θιξω ομως λιγο το θεμα της παραδοσης. Η Ευρωπη διεσχισε καβαλα στον ταυρο την ηπειρο, η κοπρος του Αυγεια που καθαρισε ο Ηρακλης, ηταν απο βοοειδη, οι ιερειες του Μινωα "θυσιαζαν" ταυρους. Απο ομηρικους χρονους το ζωο υπηρχε στον τοπο μας και υπαρχουν θαυμασιες αρχαιες ελληνικες φυλες οπως και αντιστοιχες βουβαλου, που κοντεψαν να χαθουν, λογω της εισαγωγης ξενων πιο παραγωγικων φυλων. Καθοσον δεν ταϊζονται με κρεαταλευρα για δεδομενους λογους, δεν εχουν παρουσιασει ποτε κρουσμα "τρελων". Ειναι τμημα της παραδοσης μας οπως φυσικα και τα αιγοπροβατα κι αυτα απο ομηρικους χρονους. Μεγαλωσα σε ενα σπιτι οπου το γαλα εφθανε καθημερινα μετα το αρμεγμα των αγελαδων, η γιαγια το εβραζε για μελιταιο και μετα στο ψυγειο για καθε χρηση. Αυτα απο τη μια πλευρα της οικογενειας. Απο την αλλη, λογω καταγωγης απο τα Αγραφα και του κτηνοτροφου παππου, το κατσικισιο βουτυρο και τυρι ηταν μονιμο στο ψυγειο. Ο πατερας μου μεγαλωσε χωρις να εχει το λαδι στη διατροφη του. Τα λιπη που χρησιμοποιουσαν στο σπιτι ηταν ζωϊκα κυριως. <br />Στην Κρητη ή τη Μεσσηνια ομως, το λαδι ελιας ήταν η παραδοση στη διατροφη.<br />Η δικη μου η παραδοση και χιλιαδων αλλων ανθρωπων ειναι υποδεεστερη της δικης τους; Ή παραδοση ειναι κατι κλειστο και συγκεκριμενο με ακαμπτους κανονες; Στην περιοχη που ζω κατοικουν κατα πλειοψηφια Ελληνες της Ανατολικης Ρωμυλιας. Οι παραδοσεις τους δεν εχουν καμμια σχεση με τις δικες μου ή του Ηπειρωτη ή του Στερεολλαδιτη π.χ.<br />Δεν ειναι παραδοσεις αυτες;<br />Αφου λοιπον εδω παλευετε να μη χαθουν οι παραδοσιακες διατροφικες συνηθειες της χωρας μας, γιατι οι δικες μου παραδοσεις δεν ειναι αποδεκτες; Υστερουν σε κατι αν δεν ειναι της γευστικης αρεσκειας σας; Δεν ειναι εξισου σεβαστες;<br />Σπιτικο γιαουρτι δε λεει το τοπικ;<br />Παραδοσιακο σπιτικο γιαουρτι απο αγελαδινο ή προβειο ή κατσικισιο γαλα λοιπον.<br />Να κλεισω με αυτο που εξαρχης εγραψα και με το οποιο εκλεισες κι εσυ. <br />Το γαλα ειναι η πρωτη υλη για το γιαουρτι. <br />Ο περιορισμος της ειναι ο δογματισμος. <br /><br />υ.γ. οσο για τα διατροφικα σκανδαλα που ειναι συνηθη στη συγχρονη αδιστακτη επιχειρηματικοτητα, ειναι εξισου διαδεδομενα και στην παραδοσιακη. θελω να πιστευω οτι κανεις δεν εχει αυταπατες επ'αυτου. αλλιως θα αγοραζαμε ολοι δε θα φτιαχναμε τα δικα μας προϊοντα. <br /> Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6093403855647201161.post-58282149992479800762013-02-16T18:26:32.766+02:002013-02-16T18:26:32.766+02:00Ανώνυμε αγρότη της 12-02-2013 ώρα 10.02 μ.μ.
Λίγα ...Ανώνυμε αγρότη της 12-02-2013 ώρα 10.02 μ.μ.<br />Λίγα λόγια σαν απάντηση στις περί γιαούρτης απόψεις σου. Σαν αρχή ξαναλέω ότι:<br />1. Όλα τα άσπρα τυριά που φτιάχνονται από γάλα, δεν είναι φέτα.<br />2. Όλα τα σκληρά τυριά σε κεφάλι, δεν είναι γραβιέρες.<br />3. Όλα τα μουχλιασμένα ημίσκληρα, δεν είναι ροκφόρ.<br />4. Όλα τα προϊόντα πήξης βρασμένου γάλατος με χρήση κάποιας γιαουρτοπυτιάς δεν είναι γιαούρτη με την παραδοσιακή κυριολεξία του όρου.<br />Οι κανόνες στα γαλακτοκομικά όπως και σε πληθώρα άλλων προϊόντων δεν προηγήθηκαν της παραγωγής τους. Διαμορφώθηκαν μετά και θεσπίσθηκαν όχι μόνο για να περιγράψουν αλλά και για να προστατέψουν τα προϊόντα από τις αυθαιρεσίες, τις κερδοσκοπικές επιθέσεις και τις εκ του πονηρού μεταβολές και αντικαταστάσεις στις πρώτες ύλες. Με τέτοιους κανόνες καθορίστηκε τι είναι φέτα και κατοχυρώθηκε στην Ελλάδα έναντι των υπόλοιπων «λευκών» τυριών άλλων χωρών. <br />5. Και για να σε πάω σε πιο δικά σου «χωράφια»: Όλα τα λάδια δεν είναι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. <br />6. Όλα τα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα δεν είναι ίδια. Σκέψου λίγο τις Ελληνικές ποικιλίες και μετά φέρε στο νού σου τα Ιταλικά, τα Ισπανικά και ό,τι άλλο θυμηθείς. Γιατί εδώ τα ξεχωρίζεις αγρότη;<br />7. Ίσως εκ πρώτης όψεως φαίνεται υπερβολική η αντίδρασή μου στο συγκεκριμένο θέμα. Η αντίδραση δεν αφορά εσένα προσωπικά αλλά την σύγχρονη ισοπεδωτική νοοτροπία σε πολλά θέματα και βέβαια και σε θέματα διατροφής όπως εντέχνως έχουν επιβάλλει τα αντίστοιχα καρτέλ παγκοσμίως. Μια αναδρομή στα διατροφικά σκάνδαλα με αφετηρία το πρόσφατο με τον αλογίσιο κιμά, τις τρελές αγελάδες, την νοθεία των λαδιών με ορυκτέλαια, των αλκοολούχων με το επικίνδυνο ξυλόπνευμα, τα μεταλλαγμένα και…. και…..και. <br />8. Σε αυτή την ιστοσελίδα αν δεν έχεις αντιληφθεί, παλεύουμε για ένα πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Η ζωή όμως συναρτάται με την διατροφή και εμείς εδώ προσπαθούμε να μη χαθούν οι παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες της χώρας μας. <br />Και για να κλείσω: Οι ελιές είναι η πρώτη ύλη για το λάδι, όπως και το γάλα για την γιαούρτη. Αν και τώρα δεν αντιλαμβάνεσαι τι εννοώ, τότε τσάμπα κουραζόμαστε. Και βέβαια δεν δογματίζω εγώ που σέβομαι κανόνες και παραδόσεις αλλά εσύ που τα βάζεις όλα στο ίδιο τσουβάλι. Πώς σου φαίνεται το αντίστοιχο απαξιωτικό «… έλα μωρέ όλα λάδια είναι…». Είναι;;;; Όχι βέβαια. <br />Αν ήταν δεν θα ασχολείσο με τον δικό σου κήπο και τις δικές σου καλλιέργειες. <br />Κατανοητό έτσι;;; Δεν νομίζω ότι χρειάζεται να πώ περισσότερα. <br />Αντώνηςhttps://www.blogger.com/profile/08666749823554093007noreply@blogger.com