Οι θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας
Η αγκινάρα εκτός των θρεπτικών της ικανοτήτων, έχει και αξιόλογες φαρμακευτικές ιδιότητες.
Και πρώτο, επειδή δε περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, δίνεται σαν καλή τροφή στους σακχαροδιαβητικούς. Αφ' ετέρου η πικρή ουσία που περιέχει η αγκινάρα, η κιναρίνη, είναι αντιπυρετική.
Αφέψημα δε ή εκχύλισμα της ρίζας και των από του στελέχους εκφυομένων φύλων της αγκινάρας έδωσε άριστα αποτελέσματα, χορηγηθέν σε υπακτικές παθήσεις (ίκτερο, κίρρωση, χολοκυστίτιδα, λιθίαση κλπ.)