Παρασκευή, 21 Φεβρουαρίου 2014

Φτιάχνω λικέρ, μαρμελάδα, λεμονάδα και καθαριστικό ενζύμου με λεμόνι

Φτιάχνω λικέρ, μαρμελάδα, λεμονάδα και καθαριστικό ενζύμου με λεμόνι

Συνταγή: Λικέρ λεμονιού

Υλικά συνταγής
Πλυμένες φλούδες από 12 λεμόνια (μόνο το κίτρινο μέρος)
1 λίτρο τσίπουρο
1 λίτρο νερό (ή λιγότερο για πιο δυνατό λικέρ)
700-800 γραμ ζάχαρη

Παρασκευή
- Σε γυάλινο βάζο 3 λίτρων, τοποθετείς στεγνές τις φλούδες του λεμονιού και το τσίπουρο.
- Κλείνεις το καπάκι και το φυλάς σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 2-3 εβδομάδες.
- Ανακινείς καθημερινά το βάζο, για 2-3 εβδομάδες.
- Ετοιμάζεις σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη (βράζεις για 5 λεπτά και το αφήνεις να κρυώσει τελείως).
- Σουρώνεις και ανακατεύεις το σιρόπι με το μίγμα λεμονιού-τσίπουρου και αφήνεις άλλες 2 εβδομάδες στο βάζο.
- Τοποθετείς σε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Συνταγή: Μαρμελάδα λεμόνι

Υλικά συνταγής
15 λεμόνια
8 φλυτζάνια νερό
6 φλυτζάνια ζάχαρη

Παρασκευή
- Πλένεις τα λεμόνια και τα κόβεις ακτινωτά.
- Αφαιρείς τα κουκούτσια και τα μαζεύεις σε ένα κομμάτι τουλπάνι που στερεώνεις με βαμβακερή κλωστή (τα κουκούτσια περιέχουν πηκτίνη).
- Ψιλοκόβεις τα λεμόνια.
- Βάζεις όλα τα υλικά (και το πουγκί με τα κουκούτσια) στην κατσαρόλα, εκτός από τη ζάχαρη και σιγοβράζεις για μισή ώρα.Αν θέλεις, χρησιμοποιείς ένα μίξερ χειρός (beamer) για να λιώσεις το μίγμα των λεμονιών.
- Προσθέτεις τη ζάχαρη και σιγοβράζεις για άλλη μισή ώρα, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
- Έχεις βάλει τα βάζα στο φούρνο (150 βαθμούς για μισή ώρα) και με προσοχή γεμίζεις το ζεστό βάζο με τη ζεστή μαρμελάδα, σφραγίζεις το καπάκι και γυρνάς ανάποδα το βάζο. Το αφήνεις να κρυώσει τελείως και ελέγχεις αν το καπάκι έχει "τραβήξει προς τα μέσα". Αυτό σημαίνει ότι πέτυχε η κονσερβοποίηση.

Συνταγή: Λεμονάδα

Υλικά συνταγής
500 γραμ χυμός λεμονιού
500 γραμ ζάχαρη
500 γραμ νερό

Παρασκευή
- Σιγοβράζεις το σιρόπι για 5 λεπτά και το αφήνεις να κρυώσει τελείως.
- Στύβεις τα λεμόνια, τα σουρώνεις και τα αναμιγνύεις με το σιρόπι.
- Φυλάς τη λεμονάδα σε γυάλινα μπουκάλια στο ψυγείο ή την κατάψυξη.
- Αραιώνεις 1 μέρος λεμονάδα με 2 μέρη νερό.

Παγάκια λεμονιού

Οι φλούδες των λεμονιών περιέχουν σχεδόν 10 φορές περισσότερες βιταμίνες από το χυμό του.
- Στο μίξερ λιώνεις τις φλούδες από λεμόνι (αφού τις έχεις πλύνει πρώτα) μέχρι να γίνει ομοιογενής πολτός. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο νερό ή χυμό λεμόνι.
- Γεμίζεις παγοθήκες και φυλάς στην κατάψυξη.
- Αν θέλεις στο μίγμα μπορείς να προσθέσεις αλάτι, ρίγανη, μαϊντανό ή βασιλικό ή όποιο άλλο μυρωδικό θέλεις.
- Χρησιμοποιείς τα παγάκια στο μαγείρεμα φαγητών και γλυκών.

Σκόνη λεμονιών

Κόβεις τις φλούδες σε λεπτές λωρίδες και αφήνεις στον ήλιο μέχρι να αποξηρανθούν πλήρως.Στο μίξερ (μούλτι) βάζεις τις φλούδες με λίγο αλάτι και τις ψιλοκόβεις όσο περισσότερο μπορείς. Φυλάς σε γυάλινο βάζο και χρησιμοποιείς τη σκόνη σε φαγητά και γλυκά ή ακόμα και σε υφασμάτινα σακουλάκια με αποξηραμένα βότανα για τις ντουλάπες και τα και τα συρτάρια

Καθαριστικό ενζύμου

Υλικά
7 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά μαγιά (σκόνη)
2-3 κούπες κομμένες και πλυμένες φλούδες από λεμόνι
1 λίτρο νερό

Παρασκευή - Βάζεις όλα τα υλικά σε πλαστικό μπουκάλι μεγαλύτερης περιεκτικότητας από τον όγκο των υλικών σου.
- Κλείνεις καλά το καπάκι και ανακινείς.
- Ξεβιδώνεις λίγο το καπάκι για να απελευθερώνεται το διοξείδιο που σχηματίζεται.
- Αφήνεις 2-3 εβδομάδες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος να γίνει η ζύμωση και ελέγχεις συχνά το μπουκάλι (αν φουσκώσει, ξεβιδώνεις ακόμα το καπάκι).
- Ανακινείς συχνά το μπουκάλι (βιδώνεις το καπάκι, ανακινείς, ξεβιδώνεις ελαφρά το καπάκι).
- Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, σουρώνεις το μίγμα και τοποθετείς σε καθαρό μπουκάλι

Χρήσεις: Αναμιγνύεις 1 φλιτζανάκι του καφέ ένζυμο με 1 λίτρο νερό και το χρησιμοποιείς για τη γενική καθαριότητα του σπιτιού τζάμια, σφουγγάρισμα, τουαλέτες, δύσκολους λεκέδες ρούχων, καθαρισμό πάγκων κουζίνας, πλύσιμο φρούτων και λαχανικών, λίπασμα φυτών κλπ).

Πηγή: Μίλτος Σουλιώτης

Διαβάστε ακόμη:Έξυπνες χρήσεις του λεμονιού στο σπίτι

3 σχόλια :

Γιολένα είπε...

κατ'αρχην συγχαρητηρια για την προσεγμενη δουλεια και τα αρθρα σας που εκτος απο συμβουλευτικα ειναι και πηγη εμπνευσης και δημιουργιας!

Στο λικερ λεμονιου προφανως εκ περιδρομης δεν αναφερεται ποσο θα μεινει το τσιπουρο με τα λεμονια σε σκοτεινο μερος (- Κλείνεις το καπάκι και το φυλάς σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για δροσερό μέρος.)

και μια ερωτηση απο περιεργεια περισσοτερο εδω,στο καθαριστικο ενζυμου γιατι χρειαζεται η ζαχαρη αφου ειναι για καθαρισμο; παραγει η ζαχαρη ισως καποια ενζυμα;

ευχαριστω εκ των προταιρων για την απαντηση γιατι θελω να τα φτιαξω και τα δυο, κυριως το λικερ!

Γιάννης Παράσχου είπε...

μάλλον δε θα είδε την ανάρτηση για να μας απαντήσει

Φτιάχνω μόνος μου είπε...

Συγνώμη για την καθυστέρηση, εκ παραδρομής στο αρχικό κείμενο για το λικέρ υπήρχε λάθος, το συμπλήρωσα στη σχετική ανάρτηση...
Στην ερώτηση για το καθαριστικό ναι η ζάχαρη παράγει με τη ζύμωση ένζυμα... αλλά τη συγκεκριμένη "συνταγή" δεν την έχω δοκιμάσει