Φτιάχνω χαρουπάλευρο και χαρουπόμελο

Φτιάχνω χαρουπάλευρο και χαρουπόμελο

Χαρουπάλευρο

Το Χαρουπάλευρο είναι ένα υγιεινό αλεύρι που χρησιμοποιείται αντί της σκόνης κακάο και της σοκολάτας. Μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού και αρτοσκευασμάτων. Τα φασόλια χαρουπιού τα οποία προέρχονται από την χαρουπιά είναι εκ φύσεως γλυκά και δεν περιέχουν καφείνη, έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε κάλσιο και βιταμίνη Ε.

Το χαρουπάλευρο αποθηκεύεται σε αεροστεγείς και αδιαφανείς συσκευασίες σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος για ένα χρόνο. Τα περικάρπιά του πρέπει να φροντίσετε να είναι σκούρα καφέ και γυαλιστερά χωρίς τρύπες, σχισμές ή μούχλα πριν χρησιμοποιηθούν.

Θα χρειαστείτε: φασόλια χαρουπιού, τανάλια, πέτρινο γουδί, γουδοχέρι ή μύλο καφέ ή μπλέντερ

  • Ανοίξτε τα φασόλια με μια πένσα και αφαιρέστε τους σπόρους.
  • Τοποθετήστε τους άδειους σάκους από τα φασόλια (αυτούς κρατάμε) στο φούρνο, ανοίξτε τον στην χαμηλότερη θερμοκρασία και αφήστε τους σάκους να αποξηρανθούν όλη την νύχτα .Εναλλακτικά αποξηράνετέ τους στον αποξηραντή σας (αν διαθέτετε).
  • Την επόμενη μέρα χτυπήστε τους στο πέτρινο γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη. Εναλλακτικά τρίψτε τους στον μύλο του καφέ ή στο μπλέντερ.

Άλλος τρόπος για Χαρουπάλευρο

Ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία σε περίπτωση που θέλουμε να φτιάξουμε και Χαρουπόμελο.

  • Βράζουμε τα φασόλια χαρουπιού (τα οποία κόβουμε σε πιο μεγάλα κομμάτια) για να πάρουμε τα υγρά τους για την παρασκευή χαρουπόμελου.
  • Όταν σουρώνουμε το υγρό δεν πετάμε τα φασόλια που έβρασαν. Τα ξεφλουδίζουμε (ξεφλουδίζονται εύκολα λόγω του βρασμού), πετάμε τους σπόρους, στεγνώνουμε τελείως τους κάλυκες (που κρατάμε για το αλεύρι μας) απλώνοντάς τους πάνω σε βαμβακερές πετσέτες κουζίνας σε σκιά και ξηρό αέρα.
  • Τους τρίβουμε στο μπλέντερ.
  • Αποθηκεύστε το αλεύρι σας σε αεροστεγή συσκευασία. Χρησιμοποιήστε το για την παρασκευή μερέντας, σοκολάτας υγείας, σοκολάτας ρόφημα, ψωμί, κέικ κ.ο.κ.

Φτιάχνω χαρουπάλευρο και χαρουπόμελο

Χαρουπόμελο

Υλικά: Χαρούπια, νερό

  • Πλένουμε τα χαρούπια και τα κόβουμε σε κομματάκια 1-2 εκατοστών (το επίπονο μέρος της διαδικασίας)
  • Τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ώστε να τα σκεπάζει κατά δύο δάκτυλα περίπου. Βάζουμε την κατσαρόλα να βράσει και αφαιρούμε όσο μπορούμε από τον αφρό που δημιουργείται. Αφού βράσουν 5 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Αφήνουμε να μείνουν 24-48 ώρες ώστε τα χαρούπια να αφήσουν όλο το μέλι τους στο νερό μας.
  • Τελικά σουρώνουμε το υγρό και το βάζουμε να βράζει σε μέτρια θερμοκρασία ως ότου δέσει και αποκτήσει την υφή και την πυκνότητα του πετιμεζιού, λίγο δηλαδή πιο ρευστό από το μέλι.

Πηγή: https://www.cretangastronomy.gr/2011/09/xaroupomelo/

Χοιρινό με χαρούπια

Συστατικά: 1 κιλό χοιρινό, 15 κομμάτια χαρουπιά τα οποία έχουμε μουλιάσει από το περασμένο βράδυ, 1 κούπα ελαιόλαδο, 1 κούπα κρασί κόκκινο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, Αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση: Βράζουμε τα χαρούπια πολύ καλά έτσι ώστε να μαλακώσουν πολύ. Το νερό που βγάζουν το ρίχνουμε μαζί με το κρέας, το οποίο νωρίτερα το έχουμε τσιγαρίσει μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χαρούπια για να ψηθούν όλα μαζί.

Διαβάστε ακόμη:Χαρουπιά: σπορά φύτεμα καλλιέργεια

25 σχόλια:

  1. Να ρωτήσω κάτι σχετικά με τις χαρουπίες, να με διαφωτίσετε αν ξέρετε..Χαρουπιές υπάρχουν ήμερες και άγριες, το αλεύρι φτιάχνετε από τις ήμερες, σωστά; πως μπορώ να ξέρω αν η χαρουπιά που εχω στον κήπο μου είναι ήμερη κ όχι άγρια;
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το ήμερο διακρίνεται από το μέγεθος (είναι μεγαλύτερο και πιο γεμάτο). Η χαρουπια δε είναι εμβολιασμένη

      Διαγραφή
  2. Ανώνυμος16/6/12, 12:07 π.μ.

    το κελυφος το εξωτερικο χρησιμοποιηουμε κια οχι τα φασολια τα σπηρια?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Vegan Merenta..
    Την έμαθα σε μια οικοκοινότητα στην Εύβοια, εκεί την ονομάζουν Φου.Χα.Τα
    (φουντούκι - χαρούπι - ταχίνι) και είναι ίδια με την πραλίνα που αγοράζουμε.. ΙΔΙΑ...


    2 μέρη ταχίνι (κατα προτίμηση ολικής)
    1 μέρος μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)
    Χαρουπάλευρο (όσο πάρει)

    Λίγα αλεσμένα φουντούκια
    Λίγο νερό για το ανακάτεμα.

    Ανακατεύουμε πολύ καλά το ταχίνι και το μέλι και για να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αν είναι σκληρό προσθέτουμε λίγο νεράκι.
    Ρίχνουμε μία δύο κουταλιές χαρουπάλευρο και τα αλεσμένα φουντούκια.
    Ανακατεύουμε ξανά.
    Φυλάσσουμε σε γυάλινα βαζάκια στο ψυγείο...

    Εγώ λόγω αλλεργίας δε βάζω φουντούκια και ρίχνω λίγο πιο πολύ χαρουπάλευρο.. βγαίνει υπέροχη...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Ανώνυμος17/6/12, 10:05 π.μ.

    Ο καρπός (τα χαρούπια) της άγριας χαρουπιάς είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα κανονικά και το χρώμα τους είναι καφέ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Ευχαριστώ πολύ Θεόδωρε.
    Μου έδωσες ιδέα για τα χαρούπια που δεν ήξερα πως να τα διαχειριστώ...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Θεόδωρε εάν αντί για να τα βάλουμε στο φούρνο όλο το βράδυ για να αποξηραθούν τα αφήσουμε 3-4 μέρες στον ήλιο δεν είναι το ίδιο;
    Η ερώτησή μου είναι καθαρά οικολογική.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Σε όλες τις διαδικασίες αποξήρανσης, πρέπει να έχουμε σαν κανόνα τις θερμοκρασίες της φύσης. Ξέρουμε επιστημονικώς ότι τα ένζυμα και πολλά άλλα καταστρέφονται πάνω από τους 38 βαθμούς κελσίου, άρα οποιαδήποτε ξήρανση γίνεται με αυτή τη λογική, της διαδικασίας της φύσης.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δεδομένου ότι οι καρποί συλλέγονται Ιούλιο και Αύγουστο οι θερμοκρασίες θα πληρούν τις προϋποθέσεις για φυσική αποξήρανση.

      Διαγραφή
  8. Ανώνυμος31/7/12, 10:47 π.μ.

    μπορω να φτιαξω βαμμα απο χαρουπι?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Ανώνυμος26/10/12, 10:56 π.μ.

    θα ήθελα να ρωτήσω. Για την παρασκευή του χαρουπόμελου έκανα κανονικά τη διαδικασία. Αλλά μετά ξαναέβρασα τα χαρούπια πολύ ώρα ώστε να βγει περισσότερο ζουμί, το οποίο έβρασα μέχρι να πήξει (αφού είχα βγάλει τα χαρούπια). Ήθελα να ρωτήσω υπάρχει πρόβλημα (για την υγεία) που έβρασα τα χαρούπια πολύ ώρα και όχι μόνο 5 λεπτά?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Ανώνυμος23/1/14, 5:36 μ.μ.

    ta sporia ths haroupias hrhshmeuoun se kati??euharisto!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Ανώνυμος9/2/14, 10:56 μ.μ.

    Προς ενημέρωση των φίλων που ρωτούν διάφορα,έχω να πώ τα εξής.Η άγρια
    χαρουπιά κάνει όμοια χαρούπια με την ήμερη,αλλά πολύ πιο λεπτά.Η Άγρια κατά την εποχή της ανθοφορίας είναι πανέμορφη,διότι είναι ολάνθιστη και γεμάτη μέλισσες.Η Ανθοφορία της είναι περίπου τέλος Αυγούστου.Η
    ανθοφορία της ήμερης δεν είναι ορατή.Η συλλογή των χαρουπιών γίνεταιπάντα μετά την 1η Σεπτεμβρίου στα πεδινά και μετά τις 15 στα πεδινά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Ανώνυμος9/2/14, 10:56 μ.μ.

    Προς ενημέρωση των φίλων που ρωτούν διάφορα,έχω να πώ τα εξής.Η άγρια
    χαρουπιά κάνει όμοια χαρούπια με την ήμερη,αλλά πολύ πιο λεπτά.Η Άγρια κατά την εποχή της ανθοφορίας είναι πανέμορφη,διότι είναι ολάνθιστη και γεμάτη μέλισσες.Η Ανθοφορία της είναι περίπου τέλος Αυγούστου.Η
    ανθοφορία της ήμερης δεν είναι ορατή.Η συλλογή των χαρουπιών γίνεταιπάντα μετά την 1η Σεπτεμβρίου στα πεδινά και μετά τις 15 στα πεδινά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Ανώνυμος9/2/14, 11:08 μ.μ.

    και μετά τις 15 Σεπτεμρίου στα ημιορεινά και ορεινά.Το παρόν προς διόρθωση προηγούμενου σχολείου μου για συλλογή χαρουπιών.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Ithela na rotiso pos diatiroynte ta haroypia komena opos ta koboyme diladi prin ta ftiaksoyme iparhi fobos na halasoyne?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Ανώνυμος1/10/18, 9:27 μ.μ.

    Καλησπέρα πως μπορώ από τα χαρούπια να κάνω ζωοτροφή για κουνέλια και κότες; Ευχαριστώ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τα ξεραίνουμε και τα σπάμε ή τρίβουμε... αν και για τους ανθρώπους είναι από τις καλύτερες τροφές... θα έλεγα ότι μέσα έχουν σιρόπι μελιού:)

      Διαγραφή
  16. Μπορώ να μαζέψω τα χαρούπια που έχουν πέσει στο χώμα;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι εφόσον δεν έχει βρέξει ακόμα και δεν έχουν σκάσει εξωτερικά...

      Διαγραφή
  17. Κατάλαβα ότι οι χαρουπιες μου αυτές που μου δίνουν καρπό είναι άγριες, η ερώτηση είναι τι μπορώ να κάνω αυτόν τον καρρπό που είναι αρκετός ( περίπου 100 κιλά).

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ο καρπός τρώγεται από ανθρώπους και ζώα, ή το κάνουμε αλεύρι και το αποθηκεύουμε ή το έχουμε για ζωοτροφή στα ζώα

      Διαγραφή
  18. Ανώνυμος16/8/21, 9:39 π.μ.

    Εω φτιάξει χαρουπομελο από άγρια χαρουπια. Έγινε το ίδιο τέλειο απλά βγάζει λιγότερη ποσότητα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Ανώνυμος12/6/22, 9:19 μ.μ.

    Τελικά μπορούμε να φτιάξουμε χαρουπαλευρο από τα άγρια χαρούπια? Δεν είναι γλυκά αλλά γιατί όχι???

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Σχόλια που δεν είναι σχετικά και δεν αποσκοπούν σε σοβαρή συζήτηση του συγκεκριμένου θέματος θα διαγράφονται. Παρακαλώ να γράφεται κόσμια και με Ελληνικούς χαρακτήρες.
Η ευθύνη των σχολίων ανήκει αποκλειστικά και μόνο στους σχολιαστές.