Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Η ΦΤΩΧΗ ΚΟΥΖΙΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Η ΦΤΩΧΗ ΚΟΥΖΙΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Ψωμί από ρεβύθια

Ψωμί από ρεβύθια

Πως φτιάχνετε ψωμί χωρίς αλεύρι με ρεβίθια

Το όνομά του είναι socca και είναι ένα πολύ δημοφιλές street food στην πανέμορφη Νίκαια της Γαλλίας. Μάθετε πώς να το φτιάχνετε και εσείς και σας υποσχόμαστε πως είναι μια συνταγή που θα σας αλλάξει τη ζωή.
Για να φτιάξετε και εσείς, λοιπόν, ψωμί socca για 4-6 άτομα θα χρειαστείτε:

Συνταγές με σαλιγκάρια (χοχλιοί)

Συνταγές με σαλιγκάρια (χοχλιοί)

Μαγειρική με σαλιγκάρια: συνταγές

Κατά των καρδιοπαθειών!
Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι τα σαλιγκάρια της Κρήτης που τρέφονται στη φύση καταναλώνοντας πλήθος χορταρικών και βοτάνων περιέχουν σημαντικές ποσότητες α-λινολενικού οξέος που η κατανάλωσή του ελαττώνει κατακόρυφα τον κίνδυνο των καρδιοπαθειών! Δεν φαίνεται να συμβαίνει το ίδιο με όλα τα σαλιγκάρια και ιδιαιτέρως εκείνα που εκτρέφονται σε οργανωμένες μονάδες παραγωγής, όχι με φυσική τροφή.
Οι χοχλιοί φαίνεται πως είναι από τις αρχαιότερες γνωστές τροφές του ανθρώπου που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή φαγητού. Οι αρχαιότερες μαρτυρίες μας δείχνουν ότι ακόμη και την 11η χιλιετία π.Χ., στα νεολιθικά χρόνια δηλαδή, οι άνθρωποι ασχολούνταν με τη συλλογή σαλιγκαριών!
Ο Γαληνός, φημισμένος γιατρός της ρωμαϊκής εποχής, παραδέχεται ότι οι Έλληνες τρώνε κάθε μέρα σαλιγκάρια! (Περί Τροφών Δυνάμεως, 3,2,1).

Καλοκαιρινές σαλάτες με καρπούζι

Συνταγές με καρπούζι

Καλοκαιρινές σαλάτες με καρπούζι

Σαλάτα καρπουζιού με φρούτα και βασιλικό

Δεν υπάρχει ούτε ένα συστατικό σε αυτήν την συνταγή που δεν είναι αναζωογονητικό και τέλειο για μια ζεστή μέρα. Αυτή η συνταγή είναι μια καθαρή καλοκαιρινή φρεσκάδα σε ένα μπολ. Βέβαια, υποθέτω ότι η καυτερή πιπεριά θα μπορούσε να ζεστάνει τα πράγματα πολύ εάν κακομεταχειριστεί, αλλά ας μείνουμε στη θετική πλευρά των πραγμάτων.

Φτιάχνω ταραμοκεφτέδες και ταραμοσαλλάτα

Νηστίσιμες συνταγές ταραμοκεφτέδων και ταραμοσαλάτας

Φτιάχνω ταραμοκεφτέδες και ταραμοσαλλάτα

ΟΙ ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά-δόση
Παίρνουμε 50 δράμια ταραμά (88 γραμμάρια), 75 δράμια (133 γραμμάρια) ψίχα ψωμιού βρεγμένη, 3 κουταλιές αλεύρι 3 κουταλιές μαϊντανό, 2 κουταλιές άνηθο, 2-3 κρεμμύδια και ανάλογο λάδι και πιπέρι.

Εκτέλεση
Στην αρχή μουσκεύουμε τον ταραμά σε χλιαρό νερό για λίγη ώρα για να ξαρμυρίσει. Κατόπιν χύνουμε αυτό το νερό και τον ξεπλένουμε καλά με άλλο, βγάζοντας τα λέπια και τις τσίπες του. Τον τοποθετούμε σε μια λεκάνη προσθέτοντας το βρεγμένο ψωμί, τον μαϊντανό, τον άνηθο (ψιλοκομμένα) το πιπέρι και το αλεύρι.

Μαγειρική και συνταγές με μπαγιάτικο ψωμί

Φτηνές συνταγές με μπαγιάτικο ψωμί

Μαγειρική και συνταγές με μπαγιάτικο ψωμί

Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο χθεσινό ψωμί και όρεξη για να κάνετε... θαύματα.

Πλέον, όλο και περισσότεροι άνθρωποι συνειδητοποιούν πως η σπατάλη φαγητού είναι κάτι που πρέπει να αποφεύγεται, όχι μόνο για οικονομικούς λόγους, αλλά και γιατί η εποχή που ζούμε δεν το επιτρέπει από ηθικής άποψης.
Και επειδή το ψωμί συμβαίνει συχνά να περισσεύει και να μπαγιατεύει σε κάθε σπίτι, δείτε πως να το αξιοποιήσετε αντί να το πετάξετε στα σκουπίδια.

Συνταγές μαγειρικής με ξινήθρα

Πως μαγειρεύουν την ξυνήθρα: οι παραδοσιακές συνταγές

Συνταγές μαγειρικής με ξινήθρα

Ξινήθρα το ταπεινό φαγώσιμο χειμωνιάτικο ζιζάνιο

Ξινήθρα
Παίρνουμε ξινήθρα και αφού την κόψουμε ψιλά, βάζουμε λίγο σέλινο και λίγο μαρούλι ψιλοκομμένα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ζεστό νερό και αλάτι. Όταν ψηθεί η ξινήθρα, τη στραγγίζουμε καλά και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο, την κουκκίζουμε με αλεύρι και ανακατώνουμε συνεχώς και συγχρόνως μουσκεύουμε με καλό ζωμό. Αφού την αφήσουμε να βράσει κατά αυτόν τον τρόπο επί ένα τέταρτο της ώρας, την προσφέρουμε είτε με βρασμένα αυγά, είτε με κρέας ή και απλώς μόνο με ψωμάκια κοκκινισμένα στο βούτυρο.

Φτιάχνω μαραθοπιτάκια

Η πιο εύκολη, φτηνή και υγιεινή συνταγή για σπιτικά μαραθοπιτάκια

Τομ Απίλιο και Μάιο μήνα, ο μάραθος είναι το αυτοφυή αρωματικό λαχανικό που υπάρχει παντού σε αφθονία σε όλη την Ελλάδα. Μπορούμε να μαζέψουμε μεγάλες ποσότητες και να τον αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη ή να τον αποξηράνουμε για τον έχουμε έτοιμο όταν τον χρειαστούμε.
Τα κοτσάνια του είναι και αυτά χρήσιμα και δεν τα πετάμε. Τα κόβουμε σε ροδέλες όπως το πράσο και μπορούμε να τα χρησιμοποιούμε σε διάφορες πίτες.

Επίσης ο μάραθος είναι ένα λαχανικό φάρμακο. Τον χρησιμοποιούμε για τα αέρια και την δυσπεψία του στομαχιού αλλά είναι και ευεργετικός για τις γυναίκες που θηλάζουν γιατί βοηθάει στην παραγωγή γάλακτος.
Ακόμα χρησιμοποιείτε και για τους κολικούς τους στομαχιού. Πολλά σκευάσματα στην αγορά που κυκλοφορούν για τα παιδιά και τις ενοχλήσεις του στομαχιού εκτός από χαμομήλι περιέχουν και μάραθο...
Τέλος ειναι χαζομάρα να αγοράζουμε φινόκιο ενώ στα μέρη μας φυτρώνει παντού!

Παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές για το Πάσχα: ψητό αρνί, σούπα, μαγειρίτσα

Πασχαλινές παραδοσιακές συνταγές: ψητό αρνί, σούπα, μαγειρίτσα

Παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές για το Πάσχα: ψητό αρνί

Αρνάκι ψητό στη σούβλα

Παίρνομε τό αρνάκι καί άφοΰ τό άλατίσωμε, τό αρωματίζομε μέ πιπέρι καί σκόρδο, τό περνοΰμε στη σούβλα, δένουμε τά πόδια του, ράπτομε την κοιλιά του, βγάζομε έξω τά νεφρά του άπό το πίσω μέρος καί άλείφομε μέ λάδι καί λεμόνι, τό ψήνομε δέ επάνω σέ σιγανή φωτιά επί 2—3 ώρας.

Νηστίσιμα κεφτεδάκια και μπιφτέκια λαχανικών

Συνταγές: νηστίσιμοι κεφτέδες και μπιφτέκια από λαχανικά

Κεφτεδάκια με καρότο

Κεφτεδάκια με καρότα

Υλικά για 10 μικρά κεφτεδάκια
5 καρότα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στον τρίφτη
1/2 κούπα βρασμένα φασόλια, λιωμένα με το πηρούνι (εγώ χρησιμοποίησα κόκκινα)
1 κ.τ.γ. κύμινο
1 βιγκαν αυγό (1 κ.τ.σ. λιναρόσπορο + 3 κ.τ.σ. νερό χλιαρό)

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Εύκολη και γρήγορη συνταγή για σπιτική τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά για τυρόπιτα χωρίς φύλλο
4 αυγά
2 κεσεδάκια γιαούρτι (ή 400 γρ. χύμα)
1 κούπα βούτυρο (βιτάμ) λιωμένο
3/4 φλυτζανιού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

Συνταγές με ελιές

Μαγειρική και φαγητά με ελιές-Παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές

Ελιές πράσινες με κρεμμύδια – Σπεσιαλιτέ Καρπενησίου
• 1 κιλό ελιές πράσινες φρέσκες (πικρές)
• μισό κιλό κρεμμύδια
• ρίγανη
• φλούδα λεμονιού
• λάδι για το τηγάνισμα

Σπάζουμε τις ελιές (όχι χαράκωμα, άλλα σπάσιμο μ' ένα σκληρό αντικείμενο ώστε η ελιά ν’ ανοίξει σε ένα μέρος) τις βάζουμε στο νερό μαζί με τη φλούδα του λεμονιού. Αλλάζουμε το νερό αρκετές φορές, μέχρις ότου ξεπικρίσουν καλά, τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε ελαφρά.

Φτιάχνω φυτικό γιαούρτι

Παρασκευή φυτικού γιαουρτιού με κάσιους σε 2 λεπτά

Φτιάχνω φυτικό γιαούρτι

Διαβάστε ακόμη:Η πυτιά του τυριού και του γιαουρτιού

Φτιάχνω μπακαλιάρο: Οι παραδοσιακές συνταγές

Φτιάχνω μπακαλιάρο: συνταγές

Συνταγές παρασκευής μπακαλιάρου

Ο καλός μπακαλιάρος έχει άσπρο κρέας και δέρμα μαύρο. Αφού τον βάλουμε να ξαλμυρίσει επί 24 ή 38 ώρες τον βάζουμε σε μια μεγάλη χύτρα με κρύο νερό και στη πρώτη βράση τον βγάζουμε. Τον σερβίρουμε με πατάτες νερόβραστες και με σάλτσα μαϊντανού στην οποία βάζουμε μερικές σταγόνες από ζωμό λεμονιού.

Ζωμοί για ασθενείς

Συνταγές ζωμών για ασθενείς

Δυναμωτικός-αντιπυρετικός-αντιεμφρακτικός-αντισκορβουτικός ζωμός

Οι ασθενείς που δεν μπορούν να χωνέψουν τις σκληρές τροφές, χρησιμοποιούν τον ζωμό από το κρέας μερικών ζώων. Αυτός ο ζωμός ενώνεται με διάφορα χόρτα και φυτά και βοηθάει πολύ τους πάσχοντες.

Ζωμός δροσιστικός
Βράζεις σε 320,5 γρ. (100 δρ) ζωμό από 1 χούφτα ψαχνά ορνίθων, 1 χούφτα γλώσσα βοδιού και 1 χούφτα καθαρισμένο κριθάρι, ½ χούφτα οξαλίδα και λίγα μαρούλια. Στραγγίζεις αυτό τον ζωμό στον οποίο προσθέτεις και 32,05 γρ. κρεμόριο και το χρησιμοποιείς.

Δύναμ.: καθαρτικό και δροσιστικό.
Χρήση: στην ζαλάδα (σκοτοδίνη κλπ), στον εφήμερο πυρετό, στο ερυσίπελας και στις εξωτερικές φλογώσεις.
Δόση: όσο απαιτείται για να κινηθούν τα κόπρανα.

Υγιεινές συνταγές με πλιγούρι

Φαγητά και συνταγές με πλιγούρι

Μία σουπερ τροφή στο τραπέζι
Αυτό το «ξεχασμένο» αλλά πεντανόστιμο δημητριακό μπορεί να αντικαταστήσει στα πιάτα μας το ρύζι και είναι δέκα φορές πιο ωφέλιμο και υγιεινό. Το πλιγούρι είναι γεμάτο φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β, βιταμίνη Ε που βοηθάει στην καλή λειτουργία του καρδααγγειακού συστήματος, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
Μάλιστα έχει αποδειχθεί πως η συστηματική του κατανάλωση μπορεί μακροπρόθεσμα να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, ενώ ενδείκνυται και για τη δίαιτα των διαβητικών.

«Ριζότο» με πλιγούρι και αποξηραμένο βερίκοκο
Για 4 άτομα • Χρόνος προετοιμασίας: 25'

Υγιεινές συνταγές με πλιγούρι

Παραδοσιακές συνταγές για το Πάσχα

Παραδοσιακές συνταγές για το Πάσχα

Ελληνικές συνταγές με Πασχαλινό αρνί

Για αυτούς που οι ανάγκες δεν τους αφίνουν να σουβλίζουν στην εξοχή! ή αλλιώς
Τού ακαμάτη του τσουκάλι ό Θεός το μαγειρεύει-Ελληνική λαϊκή παροιμία

Συνταγές με άγρια χόρτα

Συνταγές φαγητών με άγρια φαγώσιμα χόρτα

Μαγειρεύοντας με άγρια χόρτα

Α. Πως μαζεύουμε τα χόρτα
Τα φύλλα και τους βλαστούς τα μαζεύουμε το απόγευμα, γιατί τότε στα μέρη αυτά του φυτού έχουν συγκεντρωθεί τα δραστικά τους στοιχεία. Τα άνθη και τους καρπούς τα μαζεύουμε το πρωί.
Να μη μαζεύουμε φυτά για τα οποία δεν είμαστε σίγουροι ότι είναι βρώσιμα.
Να μη μαζεύουμε χόρτα από τις άκρες των δρόμων, γιατί είναι μολυσμένα από τα καυσαέρια των αυτοκινήτων.

Φτιάχνω αρωματικά λάδια με βότανα

αρωματικά λάδια με βότανα

Παρασκευή αρωματικών λαδιών με βότανα

Ουσιαστικά το μόνο που χρειάζεται είναι ένα αεροστεγές γυάλινο μπουκάλι, αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά και αγνό παρθένο ελαιόλαδο.

Ταμπουλέ-σαλάτα με σπασμένο σιτάρι

Ταμπουλέ-σαλάτα

Συνταγές για ταμπουλέ με σιτάρι

Αυθεντική συνταγή ταμπουλέ
Το διάσημο λιβανέζικο ταμπουλέ (tabboulet ή tabboulé), είναι γνωστό για την περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά αλλά και ως μια σαλάτα υγιεινής διατροφής. Για να παρασκευάσετε μια αυθεντική ταμπουλέ, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι και όχι με σιμιγδάλι, όπως βλέπουμε πολύ συχνά.
Το πλιγούρι είναι θρυμματισμένο στάρι και παρότι θα μουλιάσει στο νερό και θα τραβήξει τους χυμούς των υλικών, δεν θα χάσει το σχήμα του, αλλά θα μοιάζει με μικρές χαντρούλες. Ο μαϊντανός, που περιέχεται σ' αυτή την μεσανατολίτικη συνταγή, δίνει μια πραγματική αναζωογονητική δύναμη.

Μπάρες με σπόρους

Μπάρες με σπόρους

Πως φτιάχνω σπιτικές μπάρες με σπόρους

Οι μπάρες με σπόρους είναι σαν λεπτά, άγλυκα παστελάκια. Ό,τι πρέπει δηλαδή για την ώρα που πεινάμε και θέλουμε να μασουλήσουμε κάτι υγιεινό. Κάτι που μπορούμε να το πάρουμε μαζί, κάτι που να μας κόψει την πείνα.

Η συνταγή έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα: είναι ευέλικτη
Τι σημαίνει αυτό; Μπορείτε να βάλετε ό,τι σπόρους θέλετε, στην ποσότητα που θέλετε.