Φτιάχνω κέικ με πετιμέζι

Πως φτιάχνω σπιτικό υγιεινό κέικ με φυσικό πετιμέζι

Υλικά συνταγής κέικ πετιμεζιού

• 1 φλιτζάνι πετιμέζι
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
• 1 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

Φτιάχνω σπιτικό κέικ σοκολάτας

Ίσως το καλύτερο κέικ σοκολάτας που έχετε φάει!

Υλικά

• 185 γραμμάρια μαλακωμένο βιτάμ
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 βανίλιες μικρές ή ένα φακελλάκι
• 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ½ φλιτζάνι σκόνη κακάο, κοσκινισμένη
• 1 ¼ φλιτζάνι γάλα

Φτιάχνω λουκουμάδες

Η εύκολη συνταγή για σπιτικούς λουκουμάδες

Υλικά συνταγής

• 640 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλιά μαγιά μπύρας
• 1 κουταλάκι αλάτι (κοφτό)
• χλιαρό νερό

Φτιάχνω σιρόπι

Φτιάχνω σιρόπι που δεν χαλάει και δεν θέλει ψυγείο για διατήρηση

Πως φτιάχνω σιρόπι ζάχαρης
Ένα απλό σιρόπι είναι μια πολύ απλή παρασκευή, αλλά πρέπει να γίνει με φροντίδα και ακρίβεια χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα εργαλεία μαζί με την κατάλληλη αναλογία συγκέντρωσης της ζάχαρης σε καθαρό αποσταγμένο νερό.
Αυτοί οι συντελεστές είναι κρίσιμοι και καθοριστικοί για ένα αυτό διατηρούμενο προϊόν με τις μικρότερες πιθανότητες κρυσταλλοποίησης γιατί το διάλυμα είναι τόσο πολύ συμπυκνωμένο, ή δεν είναι (αρκετά συμπυκνωμένο) που δημιουργείτε ζύμωση, μούχλα και ανάπτυξη βακτηρίων.

Κυδώνια: οι παλιές συνταγές

Παραδοσιακές συνταγές γλυκών με κυδώνι

Κυδωνόπαστο

Παίρνουμε κυδώνια και τα καθαρίζουμε από έξω, τρίβοντας τα με μια πετσέτα. Κατόπιν τα κόβουμε μικρές φέτες, βγάζοντας το σκληρό μέρος και τους σπόρους τους.
Τα ρίχνουμε σε κρύο νερό και τα πλένουμε με δυο νερά και μετά τα βάζουμε με καθαρό νερό στη φωτιά να βράσουν επί 2 ώρες. Κατόπιν παίρνουμε το ζουμί τους και περνούμε τα κυδώνια σε ένα ταψί από σήτα.

Φτιάχνω μερέντα

Πως φτιάχνω σπιτική μερέντα

Υλικά για σπιτική μερέντα

• 2 μέρη ταχίνι μαύρο
• 1 μέρος μέλι
• Χαρουπάλευρο (όσο πάρει)
• Λίγα αλεσμένα φουντούκια
• Λίγο νερό για το ανακάτεμα

Φτιάχνω κομπόστες

Παρασκευή κομπόστας βερίκοκο, ροδάκινο, αχλάδια, μήλα, κυδώνια, δαμάσκηνα

Κομπόστα κυδώνια

Παίρνεις κυδώνια, κόβεις το καθένα σε τέσσερα κομμάτια, τα καθαρίζεις προσεκτικά και φυλάς τους σπόρους που είναι ωφέλιμοι για το βήχα. Αφού τα καθαρίσεις τα ρίχνεις στο νερό στο οποίο έχεις ρίξει χυμό λεμονιών. Το βράζεις μέχρι να μαλακώσουν. Αφού μαλακώσουν, τα στραγγίζεις και τα βάζεις σε κρύο νερό. Αφού κρυώσουν καλά, τα στραγγίζεις και τα βάζεις σε λεκάνες. Τα σκεπάζεις με σιρόπι 15 βαθμών και τα σκεπάζεις με χαρτιά. Την άλλη μέρα τα στραγγίζεις, βράζεις το σιρόπι και τα βάζεις μέσα για να πάρουν μερικές βράσεις μαζί.

Γλυκό σύκο και συκομαίδες

Ώριμο γλυκό σύκου και συκομαίδες (μάζα-σύκου)

Συνταγή ώριμο γλυκό σύκου

Υλικά:

• 1 κιλό σύκα ώριμα
• 700 gr. ζάχαρη
• 1/2 ποτήρι νερό

Συνταγή: Τραχανάς γλυκό

Παραδοσιακές συνταγές γλυκών με τραχανά

Γλυκό: Τραχανόπιτα με σιρόπι

Υλικά για το φύλλο:

• 750 γραμ. αλεύρι
• 1 ποτήρι του κρασιού λάδι καλό
• νερό

Φτιάχνω κουραμπιέδες

Παραδοσιακές συνταγές για κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες φουντουκιού

• 250 γραμ. φουντούκι ξεφλουδισμένο και καβουρδισμένο
• 150 γραμ. ζάχαρη
• 500 γραμ. βούτυρο γίδινο
• 650-700 γραμ. αλεύρι μαλακό
• 4 βανίλιες
• άχνη ζάχαρη για τύλιγμα
• λίγο ανθόνερο

Φτιάχνω μελομακάρονα

Συνταγές για παραδοσιακά μελομακάρονα

Μελομακάρονα με αλεύρι

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 ποτήρι του νερού λάδι εκλεκτό
• ½ ποτήρι τον νερού ζάχαρη
• ½ ποτήρι του νερού αλισίβα
• ½ ποτήρι χυμός πορτοκαλιού και λεμονιού (ανάμικτα
• 1 ποτήρι χονδροκοπανιομένα καρύδια
• 3 ποτή­ρια αλεύρι μαλακό (όσο πάρει)
• 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
• 1 κουταλάκι μπαϊκιν πάουντερ

Φτιάχνω μουσταλευριά

Συνταγές για παραδοσιακή μουσταλευριά

Μουσταλευριά – Συνταγή Κισάμου Χανίων Κρήτης

• 5 ποτήρια του νερού μούστος
• 1 ποτήρι νερού αλεύρι
• 1 ποτήρι νερού αμύγδαλα χοντροκομμένα
• 1 ποτήρι νερού καρύδια μισοκομμένα
• 1 κουταλιά σούπας στάχτη
• 1 ποτήρι κρασιού σουσάμι
• λίγη κανέλα και γαρίφαλα κοπανισμένα ψιλά

Φτιάχνω λουκούμια

Πως φτιάχνω σπιτικά λουλούμια

Το λουκούμι είναι γλύκισμα μπουκιά που φτιάχνεται μαγειρεύοντας ένα μίγμα σιροπιού, ζάχαρης και κορν φλάουρ, πολύ αργά για αρκετές ώρες. Χύνεται και αφήνεται να κρυώσει, στη συνέχεια κόβεται και πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη.(Κοχυλά Ντ., 2008).
Κατά πάσα πιθανότητα επινοήθηκαν στην Τουρκία πριν από 250 χρόνια, αλλά είναι γλύκισμα που καταναλώνεται, εκτός από την Ελλάδα, στην Κύπρο και σε όλα τα Βαλκάνια. Το ολοκληρωμένο όνομά του στα τούρκικα είναι ‘rahat locum’. Το locum, πιθανότατα μεταγραφή τουρανικής λέξης, σημαίνει μπουκιά, ενώ το rahat στα τουρκικά σημαίνει ευδαιμονία.

Γλυκό καρπούζι

Συνταγή για γλυκό καρπούζι

Γιατί επιλέγω να σας παρουσιάσω το γλυκό καρπούζιbr> Γιατί οι φλούδες που πετάτε έχουν το περισσότερο Κ Α Λ Ι Ο

Φτιάχνω κανελόψωμο σαν τσουρέκι

Συνταγή για τσουρέκι με κανέλα!

Υλικά για τη ζύμη

• 1 φακελάκι μαγιά, 500 ml ζεστό γάλα
• 125 γραμμ. βιτάμ ή βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κιλό αλεύρι, 100 γραμμ. ζάχαρη
• 2 μεγάλα αβγά και 1 αβγό χτυπημένο για να αλείψουμε το ψωμί
• 2 κ. κ. αλάτι, 1 κ. κ. κανέλα

Φτιάχνω υποβρύχιο βανίλια

Συνταγή για υποβρύχιο βανίλια

Παρασκευή γλυκού υποβρύχιου βανίλιας
Ένα από τα πλέον χαρακτηριστικά γλυκά του κουταλιού σας έχω σήμερα. Το αγάπησα από την πρώτη στιγμή που το δοκίμασα μικρό παιδάκι. Πιο παλιά δεν υπήρχε ούτε ένα Ελληνικό σπίτι που να μην έχει αυτό το κέρασμα στο ντουλάπι μαζί και με τα υπόλοιπα φρουτένια γλυκά του κουταλιού. Αυτό είναι και το γλυκό που παραδοσιακά σερβίρεται στο Πατριαρχείο της Κωνσταντινούπολης στους επισκέπτες.

Το έθιμο της Βαρβάρας, η ιστορία και η συνταγή

Η συνταγή της Βαρβάρας

Υλικά
Μισό κιλό σιτάρι, 2.5 λίτρα ζεστό νερό, 1 κούπα ζάχαρη, 4 κουταλιές αλεύρι καβουρντισμένο ή νισεστέ, 200 γρ σταφίδες ξανθές, 300 γρ σουσάμι, 300 γρ καρύδια, 300 γρ αμύγδαλα λευκά

Φτιάχνω θρεψίνη: σταφυλόκρεμα ή σταφιδίνη

Παρασκευή θρεψίνης ή σταφιδίνης

Η σπιτική θρεψίνη ή σταφιδίνη μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη... χρειάζεται όμως προσοχή γιατί είναι αρκετά πιο γλυκιά.
Μια φέτα ψωμί αλειμμένη με σταφιδίνη σε μορφή κρέμας, τη θρυλική θρεψίνη, ήταν το καθιερωμένο κολατσιό των περισσότερων ελληνοπαίδων μέχρι και τη δεκαετία του ’60. Ένα παρόμοιο σιρόπι παράγεται κι από τα ξερά σύκα, αν κι έχει διαφορετική γεύση.

Είναι αρκετά απλό να φτιάξει κανείς θρεψίνη στο σπίτι.

Φτιάχνω μαρμελάδες

Παρασκευή σπιτικών μαρμελάδων

Πως φτιάχνω σπιτικές μαρμελάδες
Η οπωροπηκτή (ζελές, Jelly) είναι προϊόν φρούτων, ελαφρά πηκτό, ελκυστικού χρώματος, καλής διαύγειας και λείας υφής, το οποίο όταν κόβεται, παρουσιάζει επιφάνεια λεία και σπινθηροβολούσα, ωστόσο όταν απλώνεται στο ψωμί εμφανίζεται ούτε σκληρό ούτε κοκκώδες, ούτε σιροπιαστό.
Η μαρμελάδα είναι άριστης ποιότητας οπωροπηκτή στην οποία ρίχνονται την τελευταία στιγμή της παρασκευής λεπτά κομμάτια βρασμένου καρπού (φλοιού πορτοκαλιών ή νεραντζιών).