Κατηγορίες

Τρίτη, 30 Σεπτεμβρίου 2014

Κατασκευή κρασιού από σταφίδες

Κατασκευή Κρασιού απο σταφίδες
Κατασκευή κρασιού από σταφίδες
Βάζουμε μέσα σε ένα ανοικτό βαρέλι 50 οκάδες σταφίδες, 150 οκάδες ζεστό νερό των 50° βαθμών, προσθέτουμε δε μαζί και 300 δράμια κάντιο (είδος κρυσταλλικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο).

Σκεπάζουμε καλά το βαρέλι και φροντίζουμε μόνο να αφήνουμε ένα μικρό άνοιγμα, διότι αλλιώς το βαρέλι μπορεί να κάνει έκρηξη.

Παρασκευή ροδέλαιου, καστορέλαιου, βαλσαμόλαδου και χαμομηλόλαδου

Έλαια: Γίνονται με την ένωση στερεών ελαίων και διάφορων χόρτων και ανθέων.

Παρασκευή ροδέλαιου

Κατασκευή του ροδέλαιου
Έλαιο ευώδες των ρόδων και νερό ρόδων (τριαντάφυλλων) (ροδέλαιο και ροδόνερο).
Παίρνεις 7,692 κιλά (= 6 οκ) τριαντάφυλλα νωπά, τα καθαρίζεις από τους κάλυκες, τα κοπανάς λίγο και μετά τα βάζεις σε ένα λαμπίκο* [είδος γυάλινου δοχείου με πλατιά βάση και στενό λαιμό: προέρχεται από την αρχαία λέξη άμβυξ (άμβυκας) που στην αραβική μετατράπηκε σε al-ampik ήρθε στην Ευρώπη τον Μεσαίωνα ως λαμπίκον και επέστρεψε στη γλώσσα μας (ρ.= διυλίζω, καθαρίζω, αποστάζω)] μέχρι τη μέση και προσθέτεις 15,384 κιλά (= 12 οκ) νερό μέχρι να επιπλέει στα πέταλα.

Δευτέρα, 29 Σεπτεμβρίου 2014

Γάλα για την σήψη των φρούτων

Γάλα για την σήψη των φρούτων

Όταν τα κεράσια, τα κυδώνια, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα ή τα σταφύλια σας αρχίζουν να ωριμάζουν, τα χτυπάει η καταστροφή. Η ασθένεια που ονομάζεται μονίλα και τα φρούτα καλύπτονται με καφέ σκόνη σαν πούδρα και γρήγορα γίνονται μούμιες. Ορισμένες ποικιλίες είναι πιο ευαίσθητες από άλλες και κάτι πρέπει να κάνετε για αυτές.
Οι βιοκαλλιεργητές ψεκάζουν με θειάφι, αλλά η συχνή χρήση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο έδαφος. Να αλλάξει το ph του. Γι αυτό φέτος δοκίμασα μια καινούρια φυσική μέθοδο. Τα ψέκασμα με γάλα αραιωμένο με νερό για να κρατήσω την σήψη σε αποδεκτά επίπεδα. Σίγουρα το ότι το εφάρμοσα μόνο για μια σεζόν, δεν μου επιτρέπει να πω ότι σίγουρα είναι η λύση, αφού χρειαζόμαστε περισσότερες από μια φορές για να επιβεβαιώσουμε τα πειράματα. Όμως επειδή είχε μεγάλη επιτυχία, οφείλω να το αναφέρω.

Παρασκευή, 26 Σεπτεμβρίου 2014

Βιοδυναμικό ημερολόγιο Οκτωβρίου 2014

Βιοδυναμικό ημερολόγιο σποράς-φυτέματος Οκτώβρης 2014

Βιοδυναμικό ημερολόγιο Οκτωβρίου 2014

Ο Ερμής, στό ‘4ο/4ο’ τού κύκλου του σέ σχέσι μέ τόν Ήλιο, θά ευρίσκεται στήν Παρθένο, κινούμενος ανάδρομα από τίς 4/10 ως τίς 25/10, ενώ στά μέσα τού μηνός θά βρεθή εμπρός από τόν Ήλιο.

Πέμπτη, 25 Σεπτεμβρίου 2014

Το ξύδι των 4 κλεφτών

Το ξύδι των 4 κλεφτών

Παίρνεις τις κορυφές του ροσμαρίνου, του δεντρολίβανου, της αψιθιάς, της φασκομηλιάς (αλισφακιάς, ελελισφάκο), του δυόσμου και του απήγανου ανά 12 δράμια, λάδανο 10 δράμια, άνθη λεβάντας 16 δράμια, καλάμι αρωματικό, κανέλα, γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδα και σκελίδες σκόρδου ανά 16 δράμια, καμφορά 4 δρ, ξύδι δυνατό 800 δράμια.

Προφυλακτικά της Πανούκλας

Πανούκλα

Πανούκλα
Η πιο γνωστή ασθένεια της ανθρώπινης γενεάς είναι η πανούκλα. Λέγεται έτσι γιατί φθείρει και αφανίζει το ανθρώπινο γένος. Ήρθε στην Ευρώπη από τα ενδότερα μέρη της Ασίας και της Αραβίας.
Οι πάσχοντες αμέσως έχουν πονοκέφαλο, εμετό ή και διάρροια, από αδυναμία μεγάλη των ποδιών και των χεριών και όλου του σώματος, από στεναχώρια και δίψα υπερβολική και μερικές φορές από παραφροσύνη και μανία ή και αναισθησία. Τα μάτια τους είναι κοκκινωπά, θολά και άγρια και σε κάποιες περιπτώσεις δακρύζουν. Η γλώσσα τους είναι μελανή και τρέμει, τα αυτιά τους βουϊζουν.
Η ασθένεια είναι επιδημική και κολλητικότατη από την αφή και σπανιότερα από την ατμόσφαιρα, μερικές φορές γίνεται και ενδημική λόγω της μη λήψης μέτρων προφύλαξης και την μη τήρηση των κανόνων υγιεινής.

Τετάρτη, 24 Σεπτεμβρίου 2014

Πως φτιάχνετε το ρετσινάτο κρασί

Κρασί | Πως φτιάχνετε το ρετσινάτο κρασί

Ο Ρητινίτnς οίνος

Πως φτιάχνετε το ρετσινάτο κρασί

Το πως κατασκευάστηκε ο πρώτος ρητινίτης οίνος δεν είναι γνωστό. Επειδή άλλοτε δεν ήταν γνωστά τα διάφορα φάρμακα μέσω των οποίων προλάμβαναν τις ασθένειες του κρασιού, προσπαθούν να προλάβουν αυτές, μέσω της προσθήκης διαφόρων ουσιών, μεταξύ των οποίων ήταν και η ρητίνη, η οποία παράγεται αφθόνως στα διάφορα δάση της Ελλάδος και σε αυτό φαίνεται οφείλεται η κατασκευή αυτού του κρασιού.
Ο ρητινίτης οίνος κατέλαβε σε εμάς σημαντική θέση και αυτός κατασκευάζεται και καταναλίσκεται σχεδόν σε όλες τις περιφέρειες. Πολλοί δε από εμάς έχουν την ιδέα ότι το καλύτερο κρασί είναι το ρετσινάτο. Η παρασκευή του ρητινίτη οίνου δεν διαφέρει καθόλου από την κατασκευή του άλλου οίνου. Είναι δε και απλούστατη.

Δευτέρα, 22 Σεπτεμβρίου 2014

Καρότα: σπορά φύτεμα καλλιέργεια

Καρότα | σπορά καρότων, καλλιέργεια καρότα, καλλιέργεια καρότων
καλλιέργεια καρότων
Τα καρότα είναι φυτά διετή, αλλά καλλιεργούνται ως μονοετή. Υπάγονται στην οικογένεια των σκιαδοφόρων. Τα φύλλα τους είναι εξαιρετικώς πολυσχιδή και λεπτά, το στέλεχος παρουσιάζεται το δεύτερο χρόνο, τα δε άνθη είναι λευκά και σχηματίζουν μεγάλο σκιάδι με 30 - 40 ποδίσκους. Οι σπόροι, χρώματος σταχτί, είναι μικροί και πλακεροί, με πλευρές λίγο ακανθωτές.
Η καλλιέργεια των καρότων γίνεται για τις σαρκώδεις ρίζες, οι οποίες χρησιμοποιούνται στη μαγειρική μόνες ή για αρωματισμό άλλων τροφών. Τα καρότα, για να πετύχουν στη παραγωγή και την ποιότητα, είναι πολύ απαιτητικά. Θέλουν χώματα δροσερά, μετρίως σφικτά, γόνιμα και προ πάντων βαθειά. Στα πτωχά εδάφη οι ρίζες τους σχίζονται ή γίνονται ξυλώδεις και δίχως άρωμα.