Τρίτη, 2 Σεπτεμβρίου 2014

Σπιτική κονσέρβα τόνου

Σπιτική κονσέρβα τόνου

Παρασκευή τόνος διατηρημένος σε βάζο

Υλικά συνταγής: Τόνος ψάρι, αλάτι χοντρό, λάδι
Αγόρασα 2 τονάκια περίπου 2,5 κιλά. Τα καθάρισα και τα ζύγισα, ήταν 2,2 κιλά.
Τα έπλυνα καλά και τα άφησα στο νερό λίγη ώρα μέχρι να φύγει το πολύ αίμα.
Τα έβρασα με χοντρό αλάτι 10% του συνολικού καθαρού κιλού
Τα στράγγισα και τα ξεψάχνισα καλά, με προσοχή να καθαρίσω όλα τα αγκάθια.
Έπλυνα και αποστείρωσα 2 μεγάλα βάζα και άρχισα να τα γεμίζω, πιέζοντας μαλακά για να μην μένουν κενά.
Αφού γέμισαν τα βάζα, πρόσθεσα λάδι έως το χείλος του βάζου. Παρατήρησα ότι ο τόνος απορροφούσε το λάδι και συνέχιζα να προσθέτω λάδι, μέχρι να δω ότι το λάδι μου καλύπτει όλη την επιφάνεια του ψαριού.
Σφράγισα με καθαρά καπάκια και αποθήκευσα στο ψυγείο. Την επομένη ημέρα κοίταξα πάλι το λάδι και συμπλήρωσα λίγο ακόμη. Αυτό το κάνουμε καθημερινά (να ελέγχουμε το λάδι μας).

Σπιτική κονσέρβα τόνου

Από την ίδια ημέρα έκανα τονοσαλάτα.
Τα 2 βάζα των 800 γρ. μου στοίχισαν 10 ευρω. Το αλάτι μου φάνηκε λίγο, την άλλη φορά θα βάλω λίγο παραπάνω.

Σπιτική κονσέρβα τόνου

Την συνταγή μου την έδωσε μία φίλη που κάνει κάθε χρόνο πάνω από 20-30 βάζα,με τη διαφορά ότι ο άντρας της ψαρεύει τον τόνο και τον κάνει κονσερβοποίηση, δηλαδή μετά που κλείνει τα καπάκια τα βράζει σε κατσαρόλα για να σφραγίσουν τα καπάκια,και τα διατηρεί στο ψυγείο.
Θέλει λίγο υπομονή αλλά αν σκεφτούμε πόσο ακριβός είναι ο έτοιμος ο τόνος και πόσα συντηρητικά έχει θα το τολμήσουμε. Καλή επιτυχία!

Πηγή: Σπιτικές γεύσεις

Διαβάστε ακόμη:Συντήρηση των ψαριών με αλάτισμα και ξήρανση

6 σχόλια :

Dorothi Tsaroyxi είπε...

ευχαριστω φιλε για τα θεματα που δημοσιευεις με γνωσεις απλοχερα

Εφτειαξα φετος ενα μικρο τμημα κηπου με συμφυτο ( officinalis1η χρονια) και ηδη το δοκιμασα σαν θεραπευτικο, ηδη το δοκιμασα σε τροφη για κοτες ηδη το δοκιμασα μονο του (κομενο κοματακια) σε γλαστρες
Τα αποτελεσματα σαν θεραπευτικο μ εντυπωσιασαν σε κακωσεις στις κοτες λειτουργησε σαν βιταμινες (!) αποξηραμενο τριμενο στο μπλεντερ και μαζι με την τροφη..

Να εισθε καλα

Θεόδωρος είπε...

έχω μεταφέρει γραπτός τις φόρμουλες με το σύμφυτο, για κοίλες, σπασίματα, θεραπεία των πνευμόνων και οποιαδήποτε άλλου εσωτερικού οργάνου από αιμορραγία... θα κάνω και ένα θέμα πως το μαγειρεύουμε μάλλον...
απογοητευμένος γιατί ενώ στο εξωτερικό το πουλάνε σε πέλετ για οργανικό λίπασμα δεκαετίες τώρα.... εδώ στο Ελλάδα που θα είχαμε 3πλάσια παραγωγή αν το καλλιεργούσαμε...

SpMeKP . είπε...

Kat'arxas tha ithela na euxaristhsw ton suntakth autou tou arthrou gia tis plhrofories pou parethesai. Kata deuteron thelontas na asxolithw hmi-epaggelmatika me thn kalliergeia manitariwn ithela na rwthsw an mporei kapoios na mou protinei tropois diatheshs. Dhladh tha poulaw thn sodeia mou se kapoion emporo eita tha htan pio sofo na thn diathetw se endiaferomena magazia opws estiatoria? Euxaristw prokatavolika gia to xrono sas!

Antreas Cy είπε...

Μπράβο Κώστα πολύ ωραίο το κείμενο σου...!!

Αλεξ είπε...

Ευχαριστώ πολύ φίλε μου,θα το φυτέψω οπωσδήποτε.

χριστος είπε...

πασα μμ! Ελλαδισταν και πανω απο ολα στα μυαλα μας