Λικέρ από σαμπούκο: Η παραδοσιακή συνταγή

Λικέρ από σαμπούκο: Η παραδοσιακή συνταγή που μοσχοβολά καλοκαίρι

Ο σαμπούκος είναι από τα πιο αρωματικά αυτοφυή φυτά της ελληνικής φύσης και τα άνθη του χαρίζουν ένα μοναδικό λικέρ με λουλουδάτο άρωμα και δροσερή γεύση. Η συνταγή που ακολουθεί είναι απλή, χωρίς συντηρητικά και ιδανική για όσους θέλουν να διατηρήσουν το άρωμα των ανθών για όλο τον χρόνο.

Υλικά για περίπου 2,5 λίτρα

• 30-35 ανθοκεφαλές σαμπούκου
• Ξύσμα από 4 ακέρωτα λεμόνια
• Χυμός από 4 λεμόνια
• 2 λίτρα βραστό νερό
• 1,3 κιλά ζάχαρη

Εκτέλεση

Τινάξτε καλά τα άνθη για να απομακρύνετε έντομα και αφαιρέστε όσο περισσότερο κοτσάνι μπορείτε. Τα πράσινα μέρη του φυτού δεν χρησιμοποιούνται στη συνταγή.

Τοποθετήστε τα άνθη σε μεγάλο σκεύος μαζί με το ξύσμα και τον χυμό των λεμονιών. Περιχύστε με το βραστό νερό, σκεπάστε και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 24 ώρες.

Την επόμενη ημέρα σουρώστε το υγρό και μεταφέρετέ το σε κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

Αφήστε το λικέρ να κρυώσει ελαφρώς και μοιράστε το σε καθαρά μπουκάλια.

Πώς διατηρείται

Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μπορείτε να το φυλάξετε στην κατάψυξη μέσα σε πλαστικά δοχεία, αφήνοντας λίγο κενό χώρο γιατί το υγρό διαστέλλεται όταν παγώνει. Εναλλακτικά, φυλάξτε το σε αποστειρωμένα μπουκάλια στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα σε λίγους μήνες.

Χρήσεις στην κουζίνα

• Σε δροσερά καλοκαιρινά ποτά
• Σε κοκτέιλ και σπιτικές λεμονάδες
• Σε κέικ και γλυκά
• Σε φρουτοσαλάτες
• Σε σάλτσες για σαλάτες

Συμβουλή

Συλλέξτε τα άνθη σε ξηρή ημέρα και χρησιμοποιήστε τα όσο πιο φρέσκα γίνεται, καθώς τότε το άρωμά τους είναι πιο έντονο και ευχάριστο. Η κατάψυξη θεωρείται ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης της φρεσκάδας του λικέρ χωρίς πρόσθετα συντηρητικά.

Διαβάστε ακόμη:Φτιάχνω σπιτικό λικέρ Grande Marnier